Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Telečji zrezek s smetano

    Telečji zrezek s smetano je preprosta različica klasičnih telečjih zrezkov. Na fotografiji je z dodatkom šampinjonov.
    5.00 35 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 35 ocen) 16. september 2012 št. ogledov: 10023
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 telečji zrezki po 150 g
    • 40 g masla
    • 2 dl sladke smetane
    • 0,5 dl suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ V ponvi razpustimo maslo.
    ■ Zrezke potolčemo – če že niso -, in po obeh straneh spečemo na maslu.
    ■ Zrezke predenemo na toplo, pečenkin sok v ponvi pa deglaziramo z vinom.
    ■ Prilijemo smetano in kuhljamo nekaj minut, da se začne smetana zgoščevati. Omako začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Dodamo pečenkin sok, ki se je natekel iz zrezkov.

    Serviranje

    Zrezke razdelimo na krožnike in prelijemo s smetanovo omako. Telečji zrezek s smetano je glavna jed, h kateri ponudimo prilogo po okusu.

    Nakup

    Najboljšo teletino dobimo od 2 do 3 mesece stare živali. Meso ni več premehko in sluzasto, je pa rožnate barve in brez izrazitega vonja.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    Telečje zrezke pripravljamo zlasti iz telečjega stegna, redkeje iz kakovostnejšega telečjega fileja. Za zrezke, ki jih pečemo na žaru, priporočajo notranje, za ostale pa zunanje telečje stegno.

    Pojasnila

    Telečji zrezek je lahko debel 3 do 10 milimetrov, širok pa naj bi bil najmanj 12 cm.

    Različice

    gl. telečji zrezek s kislo smetano; telečji zrezek v smetanovi omaki z zelenim poprom; telečji zvitki v smetanovi omaki s kozjim sirom ipd.

    Ideje

    gl. telečji zrezek (številne različice

    Opozorila

    Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Viri

    ■ dopolnjen recept telečji zrezek s smetano
    ■ številni različni viri 
     
    ” Telečji zrezek je lahko debel 3 do 10 milimetrov, širok pa naj bi bil najmanj 12 cm. “
    ” Telečje zrezke pripravljamo zlasti iz telečjega stegna, redkeje iz kakovostnejšega telečjega fileja. “

    Sorodni recepti

    Telečji zrezek in bulgur z bučkami in jabolki
    preprosta, hitro pripravljena jed z nevsakdanjo ...
    (5.00; 24 ocen)
    Telečja rolada s špinačo, pečenimi paprikami in feto
    Telečja rolada s špinačo, pečenimi paprikami in feto je preprosta jed iz teletine. V katero ovijemo vse naštete ...
    (5.00; 14 ocen)
    Telečja zarebrnica po milansko
    Telečja zarebrnica po milansko je krasen kotlet, povaljan v jajcih in drobtinah, ocvrt pa v kuhanem maslu ali v olju. ...
    (5.00; 43 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani