Telečji zrezek in bulgur z bučkami in jabolki

Preprosta, hitro pripravljena jed z nevsakdanjo prilogo
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. avgust 2013 št. ogledov: 2301
Avtor: Urednik
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 telečji zrezki
  • 130 g bulgurja
  • 120 g bučk
  • 100 g jabolk
  • 5 žlic olivnega olja
  • 1,2 dl jabolčnega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/4 žličke cimeta
  • 1 čili

Priprava

■ Telečje zrezke potolčemo, če že niso, ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ 2 decilitra vode zavremo skupaj z jabolčnim sokom.
■ V krop stresemo bulgur, pokrijemo in kuhamo 15 do 20 minut, da se tekočina ukuha. Gl. različice in opozorila.
■ Čili očistimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo 3 žlice olja, na katerem spečemo zrezke.
■ Bučko očistimo in narežemo na kockice.
■ V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem na hitro prepražimo nakockane bučke.
■ Jabolko olupimo, razpeškamo in narežemo na kocke. Stresemo jih k bučkam in na hitro prepražimo; oboje naj ostane na zob.
■ Dodamo sol, sveže mlet poper, cimet in sesekljan čili, nazadnje pa še bulgur. Dobro premešamo.

Serviranje

Zrezke in bulgur razdelimo na segrete krožnike in ponudimo. Telečji zrezek in bulgur z bučkami in jabolki postrežemo kot glavno jed.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Izboljšanje

■ Maščobi, na kateri pečemo zrezke, dodamo (kakšen) strok česna, rožmarin, timijan, lovorjev list ali / in podobno.
■ Ko je zrezek že pečen, ga izboljšamo s koščkom masla, ki ga stopimo z zrezkom.

Nasveti

Maščoba, na kateri pečemo zrezke, naj bo segreta. Kadar zrezke pečemo na premalo segreti maščobi, iz mesa izteče mesni sok, zato postane meso suho in žilavo.

Pojasnila

Teletina je svetlo rožnato, lahko prebavljivo meso z nežnimi mišičnimi vlakni in z malo maščobe.
■ Bulgur so kuhana, posušena, olupljena in grobo mleta pšenična zrna.

Različice

■ Bulgur stresemo v krop. Kuhamo ga 5 minut, nato pa ga odstavimo, pokrijemo in pustimo 10 minut.
■ gl. bulgur (različice); telečji zrezek (različice) ipd.

Ideje

gl. teletina (številne različice) ipd.

Opombe

■ 200 gramov bulgurja se nakuha na približno 720 gramov skupne teže.
■ Sladkasto pekoč bulgur je odlična priloga k vsem pečenkam.

Opozorila

■ Pravilno kuhan bulgur je mehak, zrnat in rahel. Če nismo pazljivi, se rad razkuha in postane lepljiv.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, cimet, čili in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept telečji zrezek in bulgur z bučkami in jabolki s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Maščoba, na kateri pečemo zrezke, naj bo segreta. Kadar zrezke pečemo na premalo segreti maščobi, iz mesa izteče mesni sok, zato postane meso suho in žilavo. “
” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. “

Sorodni recepti

Telečji zrezek s smetano
Telečji zrezek s smetano je preprosta različica klasičnih telečjih zrezkov. Na fotografiji je z dodatkom ...
(5.00; 1 ocena)
Telečji zrezek s parmezanom na maslu
Najbolj preprost, precej nevsakdanji in morda najboljši način priprave naravnega telečjega zrezka. Pogoj za odličen ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.287 receptov
Moja kuharica