Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Telečji file z zelenjavo v pečici

    Preprosta, okusna telečja pečenka z veliko zelenjave
    4.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 10. januar 2005 št. ogledov: 13731
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g telečjega fileja
    • 500 g sezonske zelenjave
    • 20 g masla
    • 3 žlice olivnega olja
    • pribl. 3 dl čiste goveje juhe
    • 0,6 dl suhega belega vina
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu
    • 1 strok česna
    • 1 vejica rožmarina
    • 1 žlička naribane limonine lupinice

    Predpriprava

    ■  Zelenjavo očistimo in narežemo na kocke.
    ■  Pečico segrejemo na 160°C.
    ■  Govejo juho pristavimo in segrejemo.

    Priprava

    ■  V ponvi segrejemo olje in maslo. Na segreti maščobi meso opekamo 2 minuti,. Nato ga obrnemo in tudi po drugi strani opekamo enak čas.
    ■  Medtem rožmarin osmukamo, drobno sesekljamo in zmešamo z limonino lupinico. Potresemo k mesu, zalijemo z vinom in pražimo, da se vino povsem ukuha.
    ■  Meso preložimo v ognjevaren pekač in prelijemo s preostalo maščobo. Dodamo nakockano zelenjavo, vse skupaj pa začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico. Spodlijemo z 2 decilitroma vroče goveje juhe in za približno 50 minut potisnemo v segreto pečico. Med pečenjem po potrebi po malem prilivamo vročo govejo juho.
    ■  Pečeno meso pustimo počivati.
    ■  Ta čas pečenkin sok odcedimo. Dodamo mu žlico kuhane zelenjave, potem pa vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom.

    Serviranje

    Meso narežemo na rezine. Zložimo ga na segret servirni krožnik, obložimo z zelenjavo in prelijemo z zgoščenim pečenkinim sokom. 

    someljejev nasvet

    ■ Brajda, Štekar, ohlajena na 16 do 18° C.
    ■ Telečji file je najboljši kos teletine: mehak, sočen in bogat. Vino, ki ga lepo dopolni, mora biti elegantno in harmonično, z mehkimi zrelimi tanini. Kombinacija in je lahko zelo dobrodošla, saj gre za kombinacijo mehkobe in lepih arom, svežine in žlahtnih taninov.
    ■ Brajda je zvrst Merlota in Cabernet Sauvignona; 2 leti je zorela v velikih hrastovih sodih. Navdušuje z sadnostjo, eleganco in lepim pookusom. Vino, ki potrebuje bogato jed. Nakup vina po pošti gl. spletne povezave.

    Nadomestek

    Jed lahko pripravimo tudi z govejim ali svinjskim filejem. 

    Izboljšanje

    File za 24 ur položimo v marinado iz olivnega olja ter izbranih začimb in zelišč. Mariniranega pred pripravo temeljito odcedimo in obrišemo.

    Nasveti

    Nadvse okusno zelenjavno mešanico pripravimo z belušno zeleno, bučkami, grahom (lahko zamrznjenim), korenčkom, koromačem in porom. 

    Pojasnila

    Teletina je svetlo rožnato, lahko prebavljivo meso z nežnimi mišičnimi vlakni in z malo maščobe. 

    Različice

    gl.  

    Ideje

    gl. , , , , ,

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, korenček in por, pa tudi številna druga zelenjava, sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    Viri

    različni  

    spletne povezave 

    nakup vina po pošti - Brajda, Štekar
    ” Telečji file ali telečja ribica je najboljši kos teleta, ki po okusu in kakovosti ne zaostaja za bolj znanim govejim filejem ali pljučno pečenko.  “
    ” Telečji file ali telečja ribica je najboljši kos teleta, ki po okusu in kakovosti ne zaostaja za bolj znanim govejim filejem ali pljučno pečenko.  “

    Sorodni recepti

    Telečji zrezek s parmezanom na maslu
    Najbolj preprost, precej nevsakdanji in morda najboljši način priprave naravnega telečjega zrezka. Pogoj za odličen ...
    (5.00; 3 ocene)
    Telečji zrezek s smetano
    Telečji zrezek s smetano je preprosta različica klasičnih telečjih zrezkov. Na fotografiji je z dodatkom ...
    (5.00; 1 ocena)
    Telečja rolada z gobovim nadevom
    Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljši dunajski zrezek s švabsko krompirjevo solato
    sledimo navodilom, nasvetom in opozorilom in na hitro pripravimo najboljšega dunajca: tankega, sočnega, mehkega in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov