Prijava

Telečji file z zelenjavo v pečici

Preprosta, okusna telečja pečenka z veliko zelenjave
4.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 10. januar 2005 št. ogledov: 14098
Avtor: Urednik
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 700 g telečjega fileja
  • 500 g sezonske zelenjave
  • 20 g masla
  • 3 žlice olivnega olja
  • pribl. 3 dl čiste goveje juhe
  • 0,6 dl suhega belega vina
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1 vejica rožmarina
  • 1 žlička naribane limonine lupinice

Predpriprava

■  Zelenjavo očistimo in narežemo na kocke.
■  Pečico segrejemo na 160°C.
■  Govejo juho pristavimo in segrejemo.

Priprava

■  V ponvi segrejemo olje in maslo. Na segreti maščobi meso opekamo 2 minuti,. Nato ga obrnemo in tudi po drugi strani opekamo enak čas.
■  Medtem rožmarin osmukamo, drobno sesekljamo in zmešamo z limonino lupinico. Potresemo k mesu, zalijemo z vinom in pražimo, da se vino povsem ukuha.
■  Meso preložimo v ognjevaren pekač in prelijemo s preostalo maščobo. Dodamo nakockano zelenjavo, vse skupaj pa začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico. Spodlijemo z 2 decilitroma vroče goveje juhe in za približno 50 minut potisnemo v segreto pečico. Med pečenjem po potrebi po malem prilivamo vročo govejo juho.
■  Pečeno meso pustimo počivati.
■  Ta čas pečenkin sok odcedimo. Dodamo mu žlico kuhane zelenjave, potem pa vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom.

Serviranje

Meso narežemo na rezine. Zložimo ga na segret servirni krožnik, obložimo z zelenjavo in prelijemo z zgoščenim pečenkinim sokom. 

someljejev nasvet

■ Brajda, Štekar, ohlajena na 16 do 18° C.
■ Telečji file je najboljši kos teletine: mehak, sočen in bogat. Vino, ki ga lepo dopolni, mora biti elegantno in harmonično, z mehkimi zrelimi tanini. Kombinacija in je lahko zelo dobrodošla, saj gre za kombinacijo mehkobe in lepih arom, svežine in žlahtnih taninov.
■ Brajda je zvrst Merlota in Cabernet Sauvignona; 2 leti je zorela v velikih hrastovih sodih. Navdušuje z sadnostjo, eleganco in lepim pookusom. Vino, ki potrebuje bogato jed. Nakup vina po pošti gl. spletne povezave.

Nadomestek

Jed lahko pripravimo tudi z govejim ali svinjskim filejem. 

Izboljšanje

File za 24 ur položimo v marinado iz olivnega olja ter izbranih začimb in zelišč. Mariniranega pred pripravo temeljito odcedimo in obrišemo.

Nasveti

Nadvse okusno zelenjavno mešanico pripravimo z belušno zeleno, bučkami, grahom (lahko zamrznjenim), korenčkom, koromačem in porom. 

Pojasnila

Teletina je svetlo rožnato, lahko prebavljivo meso z nežnimi mišičnimi vlakni in z malo maščobe. 

Različice

gl.  

Ideje

gl. , , , , ,

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, korenček in por, pa tudi številna druga zelenjava, sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Viri

različni  

spletne povezave 

nakup vina po pošti - Brajda, Štekar
” Telečji file ali telečja ribica je najboljši kos teleta, ki po okusu in kakovosti ne zaostaja za bolj znanim govejim filejem ali pljučno pečenko.  “
” Telečji file ali telečja ribica je najboljši kos teleta, ki po okusu in kakovosti ne zaostaja za bolj znanim govejim filejem ali pljučno pečenko.  “

Sorodni recepti

Najboljši dunajski zrezek s švabsko krompirjevo solato
sledimo navodilom, nasvetom in opozorilom in na hitro pripravimo najboljšega dunajca: tankega, sočnega, mehkega in ...
(5.00; 4 ocene)
Telečji zrezek s parmezanom na maslu
Najbolj preprost, precej nevsakdanji in morda najboljši način priprave naravnega telečjega zrezka. Pogoj za odličen ...
(5.00; 3 ocene)
Telečji zrezek s smetano
Telečji zrezek s smetano je preprosta različica klasičnih telečjih zrezkov. Na fotografiji je z dodatkom ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica