Telečja zarebrnica na milanski način
Stara italijanska specialiteta, ki se od znamenitega dunajca razlikuje le po tem, da pri paniranju opustimo moko. Popivnano meso povaljamo v blago razžvrkljanih jajcih, potem pa še v drobtinah, nazadnje pa ga ocvremo. Praviloma v kuhanem maslu.
Priprava
gl.
telečja zarebrnica po milansko
Različice
■ gl.
dunajski zrezek (
različice)
■ Telečjo zarebrnico v različici zelo tanko potolčemo, da dobimo velik zrezek, ki ga Italijani imenujejo
l’orecchia di elefante (slonje uho). Ta je posebej priljubljena pri jedcih, ki želijo še posebej hrustljavo skorjico.
Ideje
gl. telečja zarebrnica (številne
ideje)
