IŠČI PODROBNO

    Telečja rolada z žemeljnim nadevom

    Telečja rolada z žemeljnim nadevom je klasična telečja pečenka, z nadevom iz dan do dva starih žemljic ali belega kruha.
    št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. januar 2012 št. ogledov: 7929
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,5 kg telečjih prsi brez kosti
    • sol
    • črni poper v zrnu
    kruhov nadev
    • 200 g žemljic, starih 1 do 2 dni
    • 2 dl mleka
    • 2 šalotki
    • 5 žlic olja
    • 3 jajca
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 1 strok česna
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Žemlje narežemo na kockice.
    ■ V skledico nalijemo mleko, dodamo jajca in razžvrkljamo.
    ■ V drugi skledi posolimo nakockane žemljice. Prelijemo jih z mlečno mešanico, z dlanjo nežno potlačimo in pustimo, da se namočijo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvici segrejemo 3 žlice olja, na katerem počasi posteklenimo sesekljano šalotko.
    Prepraženi šalotki dodamo pretlačen česen in sesekljan peteršilj. Premešamo, odstavimo in stresemo na namočene žemljice. Dodamo še sol, sveže mlet poper in ščepec naribanega muškatnega oreščka ter nežno premešamo.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Telečje prsi po notranji strani začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Na polovico potresemo nadev, potem pa meso zvijemo v rolado (zvijati začnemo pri nadevanem delu), ki jo povežemo s kuhinjsko vrvico.
    ■ Rolado položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Premažemo jo s preostalim oljem, posolimo po zunanji strani in za 2,5 ure postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno telečjo rolado vzamemo iz pečice. Pokrijemo z alu folijo in pustimo stati 10 minut.

    Serviranje

    Telečja rolada z žemeljnim nadevomali telečja rulada z žemljicami je glavna jed, ki jo narežemo in ponudimo s priljubljeno prilogo in sezonsko solato.

    Nadomestek

    Žemljice lahko nadomestimo z enako starim belim kruhom.

    Nasveti

    ■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
    ■ Sol vpija vlago, zato je priporočljivo, da pečenke solimo sredi pečenja ali celo proti koncu pečenja.
    ■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.

    Triki

    Namesto tekočine, s katero spodlivamo meso, v posodo položimo srednje veliko neolupljeno bučko. Med dušenjem bo izločala točno toliko vlage, kolikor jo je potrebno za sočno pečenko.

    Pojasnila

    ■ Telečjim prsim za nadevanje praviloma izločimo rebrne kosti, še bolje, da to naredi že mesar. Izkoščičene prsi lažje režemo oziroma porcioniramo.
    ■ Teletina je svetlo rožnato, lahko prebavljivo meso z nežnimi mišičnimi vlakni in z malo maščobe.
    ■ Nadev je začinjena mešanica surovih ali / in termično obdelanih, narezanih, sesekljanih ali / in mletih sestavin, s katerimi nadevamo različna živila.

    Različice

    gl. nadevane telečje prsi; pečenka (številne različice); telečja pečenka (številne različice); telečja rolada (različice) ipd.

    Ideje

    gl. žemljica (številne različice); telečje prsi (številne ideje)

    Opombe

    Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.

    Opozorila

    Mesa med obračanjem ne prebadamo, da ne izteče mesni sok, kar pečenko izsuši.

    Viri

    ■ dopolnjen recept telečja rolada z žemeljnim nadevomali telečja rulada z žemljicami
    ■ številni različni viri 
     
    ” Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo. “
    ” Žemljice lahko nadomestimo z enako starim belim kruhom. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke
    Sočna sladica z najbolj preprostim biskvitom iz le treh sestavin. Kakava, sladkorja in jajc. Ohlajenega premažemo s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rolada s čokoladnimi palačinkami s smetanovo kremo
    (VIDEO) Čisto posebna, zaradi načina mazanja in zvijanja. Spečemo tanke palačinke z dodatkom kakava. Pečene sproti ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna rolada z marmelado in čokoladno smetanovo kremo
    rahel čokoladni biskvit najprej namažemo z marmelado, potem pa še s preprosto kremo iz čokolade, prelite z vročo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vaniljeva rolada s čokoladno peno
    Preprosta, a čudovita sladica za vsako priložnost. Puhast biskvit prijetne teksture in vonja po vanilji. Pa preprosta ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki
    Svečanejša, posebno sočna rolada, (tudi) za posebne priložnosti. Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica