Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Telečja rolada s špinačo, pečenimi paprikami in feto

    Telečja rolada s špinačo, pečenimi paprikami in feto je preprosta jed iz teletine. V katero ovijemo vse naštete sestavine. Rolado spečemo v pečici med prelivanjem s pečenkinim sokom.
    5.00 12 št. oseb: 6 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 01. februar 2019 št. ogledov: 874
    Uredil: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT soli
    Receptov: 15643
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 kg telečjega flama
    • 500 g špinače
    • 4 pečene paprike iz steklenke
    • 200 g fete
    • 4 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • suha bazilika

    Priprava

    ■ TELEČJA ROLADA S ŠPINAČO, PEČENIMI PAPRIKAMI IN FETO. Špinačo očistimo, česen zrežemo na karseda tanke lističe.
    ■ V globlji ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem prepražimo česen na hitro. Dodamo špinačo in počakamo, da uvene. Uvenelo stresemo v gosto cedilo ter jo začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Pečene paprike razpremo in jih odcedimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Teletino začinimo s soljo in s sveže mletim poprom po obeh straneh. Po mesu nanesemo odcejeno špinačo, na katero položimo pečene paprike. Po vrhu nadrobimo feto ter potresemo suho baziliko. Nadev blago pritisnemo z dlanmi, meso in oblogo pa zvijemo v rolado. Povežemo jo z vrvico.
    ■ V pekač nalijemo preostalo olje in toliko vode, da tekočina prekrije dno pekača. Rolado položimo v pekač, ki ga pokrijemo s pokrovom ali s kosom alu folije. Rolado pečemo pribl. 90 minut. Vmes jo nekajkrat prelijemo s pečenkinim sokom z dna pekača.  
    ■ Pokrov/folijo odstranimo, rolado pa pečemo še 30–45 minut. Pečeno meso vzamemo iz pečice. Pokrijemo ga z alu folijo in pustimo, da počiva 10 minut.

    Serviranje

    Z rolade odstranimo vrvico, meso pa narežemo na rezine. K jedi ponudimo priljubljeno krompirjevo prilogo ali/in sezonsko solato. Telečja rolada s špinačo, pečenimi paprikami in feto je glavna jed.

    Nadomestek

    ■ Flam lahko nadomestimo s telečjimi rebri iz katerih odstranimo kosti.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

    Izboljšanje

    Za lepo kožico/skorjico meso po 30 minutah pečenja vsakih 10-20 minut prelivamo s pečenkinim sokom (z dna pekača), z juho ali s soljeno vodo, piščance in kokoši pa z maslom ali/in pivom. Prelivanje opravimo čim hitreje, da se pečica ne hladi.


    Telečja rolada s špinačo, pečenimi paprikami in feto

    Nasveti

    ■ Pri nakupu teletine izbiramo meso svetlo rožnate barve, z vlažno rezno površino.
    ■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če z mesom pečemo tudi zelenjavo oz. prilogo.

    Pojasnila

    ■ Teletina je meso telet, starih do 8 mesecev in meso starejših telet (8-12 mesecev), ki tehta 25-125 kilogramov. Meso je svetlo rožnato do sivkasto rožnato, mehko in brez maščobe. Telečja potrebušina ali flam je poleg prsi, reber in vratu najcenejši del teleta. Meso vsebuje nekaj več maščobe, zaradi katere je še posebej okusno.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
    ■ Špinačo uvrščamo med t.i. naj hrano. Skupaj z borovnicami in lososom. Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Različice


    Telečja rolada s špinačo, pečenimi paprikami in feto

    Ideje

    gl. pečene paprike (številne ideje); pečenka (nasveti, pojasnila, opozorila…); špinača (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja. Da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zanimivosti

    Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.

    Viri

    ■ dopolnjen recept telečja rolada s špinačo, pečenimi paprikami in feto (izvirno: rolovana teletina sa spanaćem, pečenom paprikom i fetom) Ana Đurđević, z bloga PRSTOHVAT soli (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Telečji zrezek s smetano
    Telečji zrezek s smetano je preprosta različica klasičnih telečjih zrezkov. Na fotografiji je z dodatkom ...
    (5.00; 35 ocen)
    Telečja zarebrnica po milansko
    Telečja zarebrnica po milansko je krasen kotlet, povaljan v jajcih in drobtinah, ocvrt pa v kuhanem maslu ali v olju. ...
    (5.00; 42 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.764 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani