Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Telečja pečenka z zelenjavo in vinsko omako

    Telečjo vratovino premažemo z gorčico in v družbi vina in goveje juhe spečemo s korenasto zelenjavo
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 23. januar 2014 št. ogledov: 5613
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,2 kg telečje vratovine brez kosti
    • 400 g korenaste zelenjave
    • 1 čebula
    • 3 žlice olja
    • 25 g masla
    • 3 dl čiste goveje juhe
    • 2 dl suhega belega vina
    • 2,5 žličke gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 klinčki
    • 2 lovorova lista
    • 3 vejice timijana

    Priprava

    ■ Zelenjavo (korenček, zelena, peteršiljeva korenina, pastinak) očistimo in narežemo na večje kose.
    ■ Čebulo olupimo, razpolovimo in pretaknemo s klinčki.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Meso natremo s soljo in sveže mletim poprom ter premažemo z gorčico.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem meso opečemo po vseh straneh.
    ■ Opečeno meso preložimo v manjši pekač in prelijemo s pečenkinim sokom iz ponve. Dodamo narezano zelenjavo, timijan in lovorova lista, prilijemo vino in govejo juho, pekač pa za 50 do 65 minut položimo v segreto pečico. Meso med pečenjem prelivamo s tekočino v pekaču.
    ■ Sok iz pekača prelijemo v kozico, meso pa za 10 minut pokrijemo z alu folijo.
    ■ Kozico pristavimo, sok pa prevremo, da se nekoliko zgosti. Nazadnje dodamo hladno maslo in mešamo, da se stopi.

    Serviranje

    Meso narežemo in ponudimo z zelenjavo in omako. Zraven lahko ponudimo tudi priljubljeno prilogo, morda krompirjev pire ali široke rezance. Telečja pečenka z zelenjavo in vinsko omako je glavna jed.

    Nasveti

    ■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
    ■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.

    Pojasnila

    ■ Teletina je meso mladega goveda, starega od 3 tedne do 6 mesecev, ki tehta 25 do 125 kilogramov.
    ■ Teleta krmijo z mlekom, pa tudi s krmo. Meso telet, ki so jedla mešano krmo je temnejše od mesa telet, ki so pila le mleko.
    ■ Pečenka bo sočnejša, če jo med pečenjem vsakih 15 do 20 minut prelijemo s pečenkinim sokom. Prelivanje pa opravimo čim hitreje, da se pečica ne (o)hladi.

    Različice

    gl. telečja pečenka (številne različice)

    Ideje

    gl. pečenka (številne različice); teletina (številne različice)

    Opozorila

    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
    ■ gl. pojasnila

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, gorčico, korenček, zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept telečja pečenka z zelenjavo in vinsko omako s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.)
    ” Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge. “

    Sorodni recepti

    Telečja rolada z gobovim nadevom
    Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljši dunajski zrezek s švabsko krompirjevo solato
    sledimo navodilom, nasvetom in opozorilom in na hitro pripravimo najboljšega dunajca: tankega, sočnega, mehkega in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Telečji zrezek s parmezanom na maslu
    Najbolj preprost, precej nevsakdanji in morda najboljši način priprave naravnega telečjega zrezka. Pogoj za odličen ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.851
    receptov