Prijava

Telečja pečenka z zelenjavo in vinsko omako

Telečjo vratovino premažemo z gorčico in v družbi vina in goveje juhe spečemo s korenasto zelenjavo
3.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 23. januar 2014 št. ogledov: 6596
Avtor: Urednik
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,2 kg telečje vratovine brez kosti
  • 400 g korenaste zelenjave
  • 1 čebula
  • 3 žlice olja
  • 25 g masla
  • 3 dl čiste goveje juhe
  • 2 dl suhega belega vina
  • 2,5 žličke gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 klinčki
  • 2 lovorova lista
  • 3 vejice timijana

Priprava

■ Zelenjavo (korenček, zelena, peteršiljeva korenina, pastinak) očistimo in narežemo na večje kose.
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in pretaknemo s klinčki.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Meso natremo s soljo in sveže mletim poprom ter premažemo z gorčico.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem meso opečemo po vseh straneh.
■ Opečeno meso preložimo v manjši pekač in prelijemo s pečenkinim sokom iz ponve. Dodamo narezano zelenjavo, timijan in lovorova lista, prilijemo vino in govejo juho, pekač pa za 50 do 65 minut položimo v segreto pečico. Meso med pečenjem prelivamo s tekočino v pekaču.
■ Sok iz pekača prelijemo v kozico, meso pa za 10 minut pokrijemo z alu folijo.
■ Kozico pristavimo, sok pa prevremo, da se nekoliko zgosti. Nazadnje dodamo hladno maslo in mešamo, da se stopi.

Serviranje

Meso narežemo in ponudimo z zelenjavo in omako. Zraven lahko ponudimo tudi priljubljeno prilogo, morda krompirjev pire ali široke rezance. Telečja pečenka z zelenjavo in vinsko omako je glavna jed.

Nasveti

■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.

Pojasnila

■ Teletina je meso mladega goveda, starega od 3 tedne do 6 mesecev, ki tehta 25 do 125 kilogramov.
■ Teleta krmijo z mlekom, pa tudi s krmo. Meso telet, ki so jedla mešano krmo je temnejše od mesa telet, ki so pila le mleko.
■ Pečenka bo sočnejša, če jo med pečenjem vsakih 15 do 20 minut prelijemo s pečenkinim sokom. Prelivanje pa opravimo čim hitreje, da se pečica ne (o)hladi.

Različice

gl. telečja pečenka (številne različice)

Ideje

gl. pečenka (številne različice); teletina (številne različice)

Opozorila

■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
■ gl. pojasnila

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, gorčico, korenček, zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept telečja pečenka z zelenjavo in vinsko omako s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Coolinarika (hrv.)
” Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge. “

Sorodni recepti

Najboljši dunajski zrezek s švabsko krompirjevo solato
sledimo navodilom, nasvetom in opozorilom in na hitro pripravimo najboljšega dunajca: tankega, sočnega, mehkega in ...
(5.00; 4 ocene)
Telečji zrezek s parmezanom na maslu
Najbolj preprost, precej nevsakdanji in morda najboljši način priprave naravnega telečjega zrezka. Pogoj za odličen ...
(5.00; 3 ocene)
Telečji zrezek s smetano
Telečji zrezek s smetano je preprosta različica klasičnih telečjih zrezkov. Na fotografiji je z dodatkom ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica