Prijava

Telečja enolončnica z zelenjavo

Gosta mesno zelenjavna juha, ki je lahko samostojni obrok; najprej prepražimo čebulo, potem pa še nakockano teletino, oboje zalijemo z zelenjavno osnovo in počasi kuhljamo s krompirjem, korenjem in z grahom; v različici za otroke s sladko mleto papriko; video
4.20 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.20; 5 ocen) 24. januar 2014 št. ogledov: 6239
Avtor: Urednik
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g telečjega stegna
  • 4 večji krompirji
  • 350 g zamrznjenega graha
  • 3 srednje veliki korenčki
  • 1 čebula
  • 0,5 dl paradižnikovega pireja
  • 0,6 dl olivnega olja
  • 1 zravnana žlica moke
  • 1 – 1,5 l zelenjavne osnove
  • sol
  • 1 zvrhana žlička pekoče mlete paprike
  • mešan poper
drugo
  • mlada čebula
  • peteršilj

Priprava

■ (gl. video) Meso narežemo na kocke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem blago posoljeno čebulo počasi prepražimo do mehkega.
■ Temperaturo nekoliko povišamo, na čebulo pa stresemo nakockano meso. Med občasnim mešanjem ga pražimo, da se po vseh straneh obarva.
■ Korenček očistimo in narežemo na kockice.
■ Krompir olupimo in narežemo na kocke.
■ Poper stremo.
■ Prepraženo meso zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Dodamo narezane krompir in korenček, grah, sol, mleto papriko in strt poper. Premešamo in pokrito počasi kuhljamo 60 minut.
■ V skodelici gladko razmešamo paradižnikov pire, nekaj žlic vode in moko. Mešanico nalijemo v posodo, po potrebi dosolimo in počasi kuhljamo še 10 minut.
■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.

Serviranje

Vročo enolončnico razdelimo v segrete jušne krožnike ali skodelice. Potresemo jo z narezano mlado čebulo in sesekljanim peteršiljem. Telečja enolončnica z zelenjavo ali mesna enolončnica s krompirjem, grahom in korenčkom je samostojna jed, h kateri ponudimo izbran kruh.

Nadomestek

■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ Če bomo enolončnico ponudili otrokom, pekočo mleto papriko nadomestimo s sladko.

Nasveti

■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
■ V hladilniku lahko korenček hranimo teden dni. Zelenje porežemo, saj srka vlago, zato korenje postane mlahavo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

Pojasnila

■ Teletina je meso mladega goveda, starega od 3 tedne do 6 mesecev, ki tehta 25 do 125 kilogramov. Meso telet, ki so jedla mešano krmo je temnejše od mesa telet, ki so pila le mleko.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo na vroči maščobi (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

Različice

gl. enolončnica (številne različice); telečja enolončnica (različice); telečja enolončnica z zelenjavo in kislo smetano; telečja obara (različice) ipd.

Ideje

gl. telečje stegno (številne ideje); video recepti (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

Opombe

■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
■ Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno-rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

Opozorila

Meso, ki ni zorelo 2 do 10 dni, je trdo in brez okusa.
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, grah, korenček (gl. pojasnila), (beli) krompir in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept telečja enolončnica z zelenjavo ali mesna enolončnica s krompirjem, grahom in korenčkom (izvirno: Sašino kuhanje) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.; tudi video)
■ številni različni viri

” Na voljo je tudi video predstavitev priprave jedi. “
” Če bomo enolončnico ponudili otrokom, pekočo mleto papriko nadomestimo s sladko. “
” Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice. “

Sorodni recepti

Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki
slastna, nasitna mešanica piščančje drobovine, cvetače, korenčka, paradižnika, čebule in ...
(5.00; 5 ocen)
Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
(5.00; 2 oceni)
Srbski pasulj s suhim mesom
(VIDEO RECEPT) Tradicionalna srbska enolončnica iz suhega fižola, zelenjave, mesnin in začimb. Pasulj s suhim mesom ...
(5.00; 4 ocene)
Telečja obara s krompirjem
Nasitna vitaminska enolončnica s prepraženim mesom in zelenjavo na maslu. S čebulo, s korenjem, s papriko in s ...
(5.00; 4 ocene)
Krompirjeva enolončnica s piščancem
v tej gosti juhi skuhamo tudi čebulo, korenček in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.493 receptov
Moja kuharica