Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Telečja enolončnica z zelenjavo

    Gosta mesno zelenjavna juha, ki je lahko samostojni obrok; najprej prepražimo čebulo, potem pa še nakockano teletino, oboje zalijemo z zelenjavno osnovo in počasi kuhljamo s krompirjem, korenjem in z grahom; v različici za otroke s sladko mleto papriko; video
    4.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. (4.00; 4 ocene) 24. januar 2014 št. ogledov: 4374
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g telečjega stegna
    • 4 večji krompirji
    • 350 g zamrznjenega graha
    • 3 srednje veliki korenčki
    • 1 čebula
    • 0,5 dl paradižnikovega pireja
    • 0,6 dl olivnega olja
    • 1 zravnana žlica moke
    • 1 – 1,5 l zelenjavne osnove
    • sol
    • 1 zvrhana žlička pekoče mlete paprike
    • mešan poper
    drugo
    • mlada čebula
    • peteršilj

    Priprava

    ■ (gl. video) Meso narežemo na kocke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem blago posoljeno čebulo počasi prepražimo do mehkega.
    ■ Temperaturo nekoliko povišamo, na čebulo pa stresemo nakockano meso. Med občasnim mešanjem ga pražimo, da se po vseh straneh obarva.
    ■ Korenček očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na kocke.
    ■ Poper stremo.
    ■ Prepraženo meso zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Dodamo narezane krompir in korenček, grah, sol, mleto papriko in strt poper. Premešamo in pokrito počasi kuhljamo 60 minut.
    ■ V skodelici gladko razmešamo paradižnikov pire, nekaj žlic vode in moko. Mešanico nalijemo v posodo, po potrebi dosolimo in počasi kuhljamo še 10 minut.
    ■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Vročo enolončnico razdelimo v segrete jušne krožnike ali skodelice. Potresemo jo z narezano mlado čebulo in sesekljanim peteršiljem. Telečja enolončnica z zelenjavo ali mesna enolončnica s krompirjem, grahom in korenčkom je samostojna jed, h kateri ponudimo izbran kruh.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Če bomo enolončnico ponudili otrokom, pekočo mleto papriko nadomestimo s sladko.

    Nasveti

    ■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
    ■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
    ■ V hladilniku lahko korenček hranimo teden dni. Zelenje porežemo, saj srka vlago, zato korenje postane mlahavo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

    Pojasnila

    ■ Teletina je meso mladega goveda, starega od 3 tedne do 6 mesecev, ki tehta 25 do 125 kilogramov. Meso telet, ki so jedla mešano krmo je temnejše od mesa telet, ki so pila le mleko.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo na vroči maščobi (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

    Različice

    gl. enolončnica (številne različice); telečja enolončnica (različice); telečja enolončnica z zelenjavo in kislo smetano; telečja obara (različice) ipd.

    Ideje

    gl. telečje stegno (številne ideje); video recepti (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
    ■ Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno-rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

    Opozorila

    Meso, ki ni zorelo 2 do 10 dni, je trdo in brez okusa.
    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, grah, korenček (gl. pojasnila), (beli) krompir in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept telečja enolončnica z zelenjavo ali mesna enolončnica s krompirjem, grahom in korenčkom (izvirno: Sašino kuhanje) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.; tudi video)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, juhe, enolončnice

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Na voljo je tudi video predstavitev priprave jedi. “
    ” Če bomo enolončnico ponudili otrokom, pekočo mleto papriko nadomestimo s sladko. “
    ” Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice. “

    Sorodni recepti

    Fižolova enolončnica s svinjsko kračo
    variacija na klasični francoski cassoulet in preprosta različica pri nas bolj znanega srbskega pasulja; fižol, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
    lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki
    praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Toskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom
    Toskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom (ribollita) je klasična italijanska zelenjavna enolončnica; ...
    (5.00; 4 ocene)
    Paradižnikova enolončnica z belim fižolom in ajdovo kašo
    Enolončnica za vse letne čase, s paradižnikom iz pločevinke, s kuhanim fižolom, z ajdovo kašo, s čebulo in pa s ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kraška jota
    različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
    sočna piščančja stegenca, korenček, belušna zelena, grah, čebula in piščančja osnova; ni da ...
    (5.00; 12 ocen)
    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
    lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
    jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pašta fižol
    priljubljena jed iz suhega fižola, čebule, korenčka in pancete, lahko tudi s kosom suhega ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri