Tekoči čokoladni kolač, mud cake

Priprava

■ Maslo počasi stopimo. Moko in kakav presejemo in premešamo. Tortni model (18 cm) namažemo s koščkom masla. Pečico z rešetko na spodnjem delu segrejemo na 200 stopinj. Stopljeno maslo odstavimo in ohladimo.
■ V veliki skledi ali v kotličku stepemo jajci in sladkor. Le toliko, da se povežejo. Vmešamo stopljeno maslo, potem pa še moko s kakavom in sol. Mešamo, da se sestavine povežejo v gosto testo.
■ Testo nalijemo v model, tega pa preložimo v segreto pečico za 15–18 minut. Kolač s fotografij se je pekač 16 minut.

Torta se strdi po nekaj urah v hladilniku.

■ Pečen kolač hladimo 10 minut v modelu.
■ Obod tortnega modela odstranimo, kolač pa ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Obložimo ga z robidnicami, z malinami ali z borovnicami.

Serviranje

Tekoči čokoladni kolač, mud cake ali preprost blatni ali lepljivi čokoladni kolač narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano.

Sorodni recepti

• ČOKOLADNE SLADICE
• ČOKOLADNE TORTE
• ČOKOLADNI KOLAČI
• čokoladni kolač s pudingom (mud cake)
• čokoladni lava kolač (različice)
• KOLAČI
• sočni čokoladni kolač z lešniki brez moke (mud cake)
• tekoča čokoladna torta (kladdkaka)
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE

Kuharski leksikon

• čokolada
• domače maslo
• jajce
• kolač
• pretvornik za okrogel model za torte in kolače, v centimetrih (ko imaš manjši ali večji model)

■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ 9. februarja 1915 je ljubljanski župan Ivan Tavčar objavil razglas, v katerem je na podlagi državnega zakona s 30. januarja 1915 torek in nedeljo zapovedal kot edina dneva, ko so obrtniki lahko izdelovali kolače, šarklje, krofe, štruklje, masleno in drožno testo, prepečenec in pecivo.

Opozorila

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tekoči čokoladni kolač, mud cake ali preprost blatni ali lepljivi čokoladni kolač (izvirno: easy Swedish chocolate mud cake – kladdkaka) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE (angl., šved.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino


Linda Lomelino