IŠČI PODROBNO

    Tavče na gravče II

    (mak.), klasična priloga k jedem z žara, h pečenki in siru
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. marec 2011 št. ogledov: 7069
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Kuhinja naše družine
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g tetovca
    • 200 g čebule
    • 80 g olja
    • 1 žlica moke
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlica mlete rdeče paprike
    • 1 – 2 stroka česna
    • 1 vejica mete
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Predpriprava

    Fižol čez noč namočimo v hladni vodi.

    Priprava

    ■ (na fotografiji je različica s klobaso) Namočen fižol odcedimo, pristavimo v sveži vodi in skuhamo; gl. opozorila.
    ■ Odvečno vodo odlijemo, v posodi pa vendarle pustimo še malo tekočine. Čebulo in česen drobno sesekljamo. Pečico ogrejemo na 200 °C, Meto osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo, nazadnje pa še moko. Stresemo h kuhanemu fižolu; dodamo še sol, sveže mlet poper, sesekljan česen ter sesekljana peteršilj in meto. Zavremo, potem pa sestavine stresemo v ognjevarno posodo ali v 4 manjše posodice.
    ■ Fižol po vrhu pokapljamo z oljem in potresemo z mleto rdečo papriko; gl. izboljšanje. Posodo ali posodice s fižolom postavimo v segreto pečico, kjer ga sočno zapečemo.

    Serviranje

    Tavče gravče je odlična priloga k mesnim jedem z žara, h pečenki in siru.

    Izboljšanje

    Poleti, v sezoni, jed pred pečenjem potresemo še z narezanima paradižnikom in papriko.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
    ■ Ko mleto papriko potresemo na vročo maščobo, spremeni svojo živo rdečo barvo v manj privlačno rjavkasto. Temu se izognemo, če mleto papriko najprej gladko razmešamo v nekaj žlicah izbrane tekočine (vode, čiste juhe, osnove, vina), potem pa jo vmešamo v odstavljeno jed. Pripravo jedi nato nadaljujemo po receptu.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
    ■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

    Različice

    gl. prebranac; tavče na gravče ipd.

    Ideje

    gl. tetovac (številne različice)

    Opombe

    ■ Tetovac je suh fižol, poimenovan po Tetovu, mestu v Makedoniji.
    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

    Opozorila

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Fižola med kuhanjem ne smemo razkuhati.
    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.

    Zanimivosti

    Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tavče na gravče iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri
     
    ” Tetovac je suh fižol, poimenovan po Tetovu, mestu v Makedoniji. “
    ” Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. “

    Sorodni recepti

    Kvinoja z grahom in krompirjem, quinoa
    Lahka samostojna jed ali priloga iz kuhane kvinoje, (zamrznjenega) graha, kuhanega nakockanega krompirja in prepražene ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica