Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tavče na gravče ii

    (mak.), klasična priloga k jedem z žara, h pečenki in siru
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur (5.00; 2 oceni) 03. marec 2011 št. ogledov: 5662
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g tetovca
    • 200 g čebule
    • 80 g olja
    • 1 žlica moke
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlica mlete rdeče paprike
    • 1 – 2 stroka česna
    • 1 vejica mete
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Predpriprava

    Fižol čez noč namočimo v hladni vodi.

    Priprava

    ■ Namočen fižol odcedimo, pristavimo v sveži vodi in skuhamo; gl. opozorila.
    ■ Odvečno vodo odlijemo, v posodi pa vendarle pustimo še malo tekočine.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 200 °C,
    ■ Meto osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo, nazadnje pa še moko. Stresemo h kuhanemu fižolu; dodamo še sol, sveže mlet poper, sesekljan česen ter sesekljana peteršilj in meto. Zavremo, potem pa sestavine stresemo v ognjevarno posodo ali v 4 manjše posodice.
    ■ Fižol po vrhu pokapljamo z oljem in potresemo z mleto rdečo papriko; gl. izboljšanje. Posodo ali posodice s fižolom postavimo v segreto pečico, kjer ga sočno zapečemo.

    Serviranje

    Tavče gravče je odlična priloga k mesnim jedem z žara, h pečenki in siru.

    Izboljšanje

    Poleti, v sezoni, jed pred pečenjem potresemo še z narezanima paradižnikom in papriko.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
    ■ Ko mleto papriko potresemo na vročo maščobo, spremeni svojo živo rdečo barvo v manj privlačno rjavkasto. Temu se izognemo, če mleto papriko najprej gladko razmešamo v nekaj žlicah izbrane tekočine (vode, čiste juhe, osnove, vina), potem pa jo vmešamo v odstavljeno jed. Pripravo jedi nato nadaljujemo po receptu.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
    ■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

    Različice

    gl. prebranac; tavče na gravče II 

    Ideje

    gl. tetovac (številne različice)

    Opombe

    ■ Tetovac je suh fižol, poimenovan po Tetovu, mestu v Makedoniji.
    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

    Opozorila

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Fižola med kuhanjem ne smemo razkuhati.
    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tavče na gravče iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba
    ■ nekaj tisoč receptov za jedi s (suhim, stročjim) fižolom (angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    balkanska, makedonska

    Kuharske tehnike
    gratinirano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, zima, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Tetovac je suh fižol, poimenovan po Tetovu, mestu v Makedoniji. “
    ” Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. “

    Sorodni recepti

    Pekoči marinirani šampinjoni
    nekaj posebnega; preprosta malica (z opečenimi kruhki), aromatičen dodatek različnim solatam ali priloga k pečenkam ...
    (5.00; 8 ocen)
    Skutini njoki z bučkami
    nežna in rahla različica njokov z dodatkom rumenjakov, parmezana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutini njoki v preprosti paradižnikovi omaki
    skutino testo pripravimo iz albuminske, planšarske, sirarske ali sladke skute (v Italiji rikota), ki ji primešamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov