Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tavče na gravče

    (mak.), klasična pekoča makedonska priloga z veliko čebule za k jedem z žara, h pečenki in siru
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 4 ocene) 13. april 2011 št. ogledov: 4848
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g belega tetovskega fižola
    • 1 kg čebule
    • 3 dl olja
    • sol
    • mleta rdeča paprika
    • 1 lovorov list
    • 1 čili

    Predpriprava

    Fižol čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo narezano čebulo. Pražimo jo, da se povsem zmehča, nazadnje pa ji primešamo sol, sveže mlet črni poper in mleto rdečo papriko.
    Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ V ognjevarne posodice izmenoma naložimo odcejen kuhan fižol in prepraženo čebulo. Prelijemo z maščobo od praženja čebule in s po malo vode, v kateri smo skuhali fižol. Posodice postavimo v segreto pečico, da se površina lepo zapeče; jedi med pečenjem ne mešamo.

    Serviranje

    Tavče na gravče je odlična priloga k mesnim jedem z žara, h pečenki in siru.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. tavče na gravče II

    Ideje

    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
    ■ gl. prebranac

    Opombe

    Starejši fižol kuhamo dlje.

    Opozorila

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), čili in stročnice (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

    Zanimivosti

    Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tavče na gravče iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    balkanska, makedonska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” “Čas priprave” ne upošteva namakanja in kuhanja fižola. “
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “
    ” Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike. “

    Sorodni recepti

    Skutini njoki v preprosti paradižnikovi omaki
    skutino testo pripravimo iz albuminske, planšarske, sirarske ali sladke skute (v Italiji rikota), ki ji primešamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov