Prijava

Tatarska omaka ii

5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 21. marec 2011 št. ogledov: 6417
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 žlice majoneze
  • 1 čebula
  • 2 kisli kumarici
  • 2 jajci
  • 2 žlici jogurta
  • 2 žlici kaper
  • sol
  • sveže mlet beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • drobnjak

Priprava

■ V hladni vodi pristavimo jajci, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ Kumarici drobno naribamo.
■ Kapre drobno sesekljamo.
■ Kuhani jajci prelijemo s hladno vodo in ohladimo.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Ohlajeni jajci olupimo in drobno sesekljamo.
■ V skledici gladko razmešamo majonezo in jogurt. Dodamo vse ostale sestavine in 2 žlici kisa od vloženih kumar. Gladko razmešamo.

Serviranje

Dobro ohlajena tatarska omaka je klasična (majonezna) hladna omaka, ki jo najpogosteje ponudimo k ribam, hladnim jedem in ocvrtim jedem.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke ali belega dela mlade čebule.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Nasveti

■ Jajca kuhamo v soljeni vodi.
■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
■ Tatarsko omako praviloma pripravimo tik pred serviranjem.

Triki

Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. tatarska omaka (najboljši recept); tatarska omaka III

Ideje

■ Če majonezi nežno primešamo čvrst beljakov sneg, dobimo večjo količino rahle majoneze.
■ gl. majonezne omake (različice)

Opombe

Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače.

Opozorila

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zanimivosti

Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Viri

številni različni viri
” Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. “
” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

Sorodni recepti

Pekoča hladna parmezanova omaka
Samo 10 minut za preprosto, v multipraktiku zmiksano hladno omako iz parmezana, asiaga, izbranega oljčnega olja in ...
(5.00; 6 ocen)
Čemažev pesto II
Ena od številnih različic odlične, priljubljene hladne italijanske omake. Za sproti ali za ozimnico. Čemažev ...
(5.00; 3 ocene)
Čemažev pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo od aprila do junija, v času sezone. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica