Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tatarska omaka ii

    5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. (5.00; 1 ocena) 21. marec 2011 št. ogledov: 6091
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 žlice majoneze
    • 1 čebula
    • 2 kisli kumarici
    • 2 jajci
    • 2 žlici jogurta
    • 2 žlici kaper
    • sol
    • sveže mlet beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • drobnjak

    Priprava

    ■ V hladni vodi pristavimo jajci, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
    ■ Kumarici drobno naribamo.
    ■ Kapre drobno sesekljamo.
    ■ Kuhani jajci prelijemo s hladno vodo in ohladimo.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Ohlajeni jajci olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V skledici gladko razmešamo majonezo in jogurt. Dodamo vse ostale sestavine in 2 žlici kisa od vloženih kumar. Gladko razmešamo.

    Serviranje

    Dobro ohlajena tatarska omaka je klasična (majonezna) hladna omaka, ki jo najpogosteje ponudimo k ribam, hladnim jedem in ocvrtim jedem.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke ali belega dela mlade čebule.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Jajca kuhamo v soljeni vodi.
    ■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
    ■ Tatarsko omako praviloma pripravimo tik pred serviranjem.

    Triki

    Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Pojasnila

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    gl. tatarska omaka (najboljši recept); tatarska omaka III

    Ideje

    ■ Če majonezi nežno primešamo čvrst beljakov sneg, dobimo večjo količino rahle majoneze.
    ■ gl. majonezne omake (različice)

    Opombe

    Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače.

    Opozorila

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

    Zanimivosti

    Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sirijska, omake, prelivi in glazure

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. “
    ” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

    Sorodni recepti

    Majoneza v minuti
    samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rukolin pesto
    Ena številnih različic odlične hladne italijanske omake, ki je najbolj znana v klasični izvedbi z baziliko. Tokrat ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čemažev pesto ii
    ena od številnih različic odlične hladne italijanske omake, za sproti ali za ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov