Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Tatarec s prekajeno postrvjo

Hitro in preprosto pripravljena delikatesna hladna predjed
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. marec 2011 št. ogledov: 4110
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g filejev prekajene postrvi
  • 1 drobna čebula
  • 1 – 2 kisli kumarici
  • 2 žlici kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica sesekljanih zelišč
drugo
  • nekaj listov solate

Priprava

■ Ribje fileje temeljito očistimo, nato pa jih sesekljamo skupaj z olupljeno čebulo (gl. nadomestek) in kislimi kumaricami. Sestavine stresemo v skledo, nato pa jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter dodamo kislo smetano. Skledo ovijemo v prozorno folijo, potem pa jo za kakih 30 minut postavimo v hladilnik.
■ Solato – najbolje rukolo ali motovilec -, očistimo. Nekaj je prihranimo za okrasitev, drugo pa začinimo z mešanico soli, kisa in olja.

Serviranje

Z dvema žlicama oblikujemo žličnike (2 na osebo), ki jih razdelimo na krožnike in okrasimo s prihranjeno solato.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z enako količino šalotke.
■ Kislo smetano nadomestimo z enako količino crème fraîche.
Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).
■ Sesekljana zelišča lahko nadomestimo z drobno naribanim hrenom.
■ gl. ideje

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.

Različice

gl. postrvin tatarec z zelišči in jogurtovim prelivom; prekajena postrv (različice);

Ideje

■ Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
■ gl. postrv (številne različice)

Opombe

Za sesekljana zelišča vzamemo koper, drobnjak in peteršilj; gl. tudi nadomestek.

Opozorila

Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Stari Grki so postrv imenovali troktes (požrešna). Ime se je zadržalo v večini evropskih dežel, razen pri Germanih in Slovanih. Pri Francozih je truite, pri Italijanih trota, pri Špancih trucha, pri Angležih trout, in tako dalje.

Viri

■ dopolnjen recept tatarec s prekajeno postrvjo iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec
■ kako prekadimo postrv (angl.)
■ izbrani recepti s prekajeno postrvjo (angl.)
■ skoraj vse o zeliščih (angl.)
” Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. “
” Za sesekljana zelišča vzamemo koper, drobnjak in peteršilj. “

Sorodni recepti

File prekajene postrvi na motovilcu
preprosta hladna predjed z motovilcem, koščki prekajenega postrvjega fileja in s krompirjevim solatnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki