Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tanke brezglutenske palačinke

    Brezglutenske palačinke so odlična rešitev za vse, ki ne smejo ali nočejo glutena. Po videzu in okusu se be razlikujejo od klasičnih.
    Foto: Zerrine
    5.00 20 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 20 ocen) 23. januar 2019 št. ogledov: 3127
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Give Recipe
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 190 g moke Schär mix B
    • 2,4 dl mleka
    • 2 žlici stopljenega masla
    • 3 jajca

    Priprava

    ■ BREZGLUTENSKE PALAČINKE. Maslo počasi stopimo. Moko presejemo v večjo skledo.

    Simona Kolarič (fb) svetuje, da testu primešamo malo jogurta in mineralne vode. Da so mehke kot maslo sobne temperature. Le nekaj več potrpljenja je potrebnega pri obračanju palačink.


    ■ Jajca blago stepemo, potem pa postopoma vmešamo mleko, nazadnje pa še stopljeno maslo. Dodamo moko in stepemo vse skupaj. Da dobimo gladko testo brez grudic.
    PALAČINKE spečemo kakor klasične.

    Serviranje

    Brezglutenske palačinke nadevamo / namažemo po okusu.

    Sorodni recepti

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Nasveti

    Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.

    Pojasnila

    Moka Schär mix B je brezglutenska mešanica mok z dodanimi beljakovinami volčjega boba. Moka je primerna za peko kruha, krušnega peciva, pic, štrukljev, cmokov ipd. Ko s Schär mix B. nadomestimo pšenično moko, dobimo bolj puhaste jedi. Še boljše rezultate dosežemo, če testu dodamo žlico psylliumoma, ki je naprodaj v Sanolaborju. Ta še poudari puhavost jedi, obenem pa pomaga pri uravnavanju holesterola.
    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 stopinj).
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opombe

    Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

    Opozorila

    Brezglutenske palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tanke brezglutenske palačinke (izvirno: very thin gluten free crepes) Zerrina, z bloga Give Recipe
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Grahove palačinke s skuto, maslom in mlado čebulo
    Grahove palačinke s skuto, maslom in mlado čebulo so topla (pred)jed. Če jih obložimo s prekajenim lososom, pa ...
    (5.00; 9 ocen)
    Malinove palačinke z maskarponejevo kremo z belo čokolado
    Sladica, ki je že videti lepo, ne zaostaja pa niti po okusu. Testu primešamo na hitro narejen malinov sok. V kremo pa ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pirine palačinke
    nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
    (5.00; 27 ocen)
    Palačinke z opečenimi lešniki in vinsko peno
    Palačinke z lešniki in šodojem, ko klasične palačinke potresemo z opečenimi in sesekljanimi lešniki. Prelijemo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutne palačinke
    Številne različice/povezave na izbrane recepte za sladke in slane palačinke z (domačo) skuto in z drugimi dodatki. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani