Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Takosi z avokadom, ananasom, kozicami in pekočo omako iz češnjevcev

    Takosi z avokadom, ananasom, kozicami in pekočo omako iz češnjevcev so preprosta, a delikatesna topla ali hladna jed. Najboljše pri vsem pa je, da lahko kakšno sestavino opustimo ali kakšno dodamo. Po okusu, čeprav so tile – z mariniranimi rakci in z omako iz pečenih češnjevcev -, tako domišljeno sestavljeni, da jih je težko še izboljšati. Naj ti tekne(jo)!
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 03. februar 2019 št. ogledov: 52
    Avtor: Urednik
    Izvirno: kuživancija
    Receptov: 12523
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    6 manjših koruznih tortilj
    marinirane kozice
    • 150 g očiščenih kozic
    • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/4 stroka česna
    • peteršilj
    • drobnjak
    • obloga
    • 1 majhen ananas
    • 1 avokado
    • 1 majhna glavica rdečega radiča
    • limonin sok
    • meta
    omaka iz češnjevcev
    • 300 g češnjevcev
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica jabolčnega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 čili
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • limonin sok
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Peteršilj drobno sesekljamo, drobnjak drobno narežemo. Češnjevce očistimo in jih razpolovimo. Položimo jih v manjši pekač, obložen s peki papirjem; s prerezano stranjo navzgor. Pekač položimo v ogreto pečico. Češnjevce pečemo toliko časa, da potemnijo. In so videti skoraj kot zažgani, da karamelizirajo.
    ■ MARINIRANE KOZICE. Kozice očistimo in jih izluščimo; temno črevo nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu. Očiščene polagamo na plitev krožnik. Začinimo jih s soljo, s sveže mletim poprom, s sesekljanim peteršiljem in z narezanim drobnjakom. Mednje položimo olupljen, natrt strok česna. Vse skupaj izdatno pokapljamo z izbranim oljčnim oljem. Kozice pokrijemo s prozorno folijo in jih mariniramo v hladilniku 10–12 ur. Vmes jih nekajkrat obrnemo in pokapljamo s tekočino na krožniku.
    ■ Če ne uporabljamo kupljenih tortilj, pripravimo testo za tortilje pred koncem mariniranja rakcev. Glede na to, koliko časa mora počivati.
    ■ Radič očistimo, potem pa ga odrežemo 4 kolesca. Namočimo jih v hladno vodo, ki iz solate potegne nekaj grenkobe.

    Priprava

    ■ PEKOČA OMAKA IZ ČEŠNJEVCEV. Pečene češnjevce stresemo v multipraktik, skupaj s sokom. Dodamo drobno sesekljan česen in čili. Prilijemo olje in kis, nazadnje pa vse skupaj zmiksamo do želene teksture. Eni imajo radi bolj gladko, drugi bolj robato omako s koščki češnjevcev.
    ■ Z ananasa odrežemo 4 kolesca, ki jih olupimo in jim izrežemo trdo sredico.
    ■ Tortilje pečemo v suhi ponvi, tako da jih spečemo hkrati s kozicami in ananasom.
    ■ Marinirane kozice opečemo v grill ponvi, le toliko, da se obarvajo. Opečene kozice preložimo na toplo in jih pokapljamo z ostankom marinade. V isti ponvi opečemo ananas; lahko s kakšno žličko olivnega olja. Opečeni ananas zrežemo na podobno velike trikotnike.
    ■ Avokado olupimo, izkoščičimo in ga narežemo na kolesca. Sproti jih pokapljamo z limoninim sokom, da ne oksidira. Meto grobo sesekljamo.
    ■ Takose zložimo tako, da tortilje položimo na krožnike. Potem jih obložimo z radičem, z avokadom, a ananasom in s kozicami. Oblogo začinimo s soljo, s sveže mletim poprom in s sesekljano meto. Nazadnje vsako porcijo pokapljamo z nekaj kapljicami limoninega soka ter s po 1 žličko izbranega oljčnega olja in s po 2 žličkama omake iz češnjevcev.

    Serviranje

    Takosi z avokadom, ananasom, kozicami in pekočo omako iz češnjevcev so lahko za malico ali lažji samostojni obrok. Pri tej jedi je odlična prav mešanica vročih in hladnih sestavin, jed pa je zelo okusna tudi povsem hladna.

    Nadomestek

    Kozice lahko nadomestimo s škampi oziroma z izluščenimi škampovimi repki.

    Nasveti

    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
    ■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto iztrgamo vrhnji list.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 cm.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.

    Različice

    gl. koruzna tortilja (različice); takos (različice) ipd.

    Ideje

    gl. avokado (številne ideje); češnjevci (številne ideje); koruzna tortilja (številne ideje); kozica (številne ideje)

    Opombe

    Tortilje najpogosteje nadevamo z mesom, zelenjavo, s pretlačenim krompirjem, s sirom ali/in z drugimi sestavinami, s katerimi pripravljamo takose (tacos), buritose (burritos) in quesadillas.

    Zanimivosti

    ■ Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
    ■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Oznaka je pogosto SHU (Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept takosi z avokadom, ananasom, kozicami in pekočo omako iz češnjevcev (izvirno: tacoss) Edite Šimić, z bloga kuživancija (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    mehiška, navtična, severnoameriška

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici, pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi z dodatki iz morja, pekoče jedi, raki

    Priložnost
    jesen, malica, piknik, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave domačih tortilj in časa mariniranja kozic.  “
    ” Pri tej jedi je odlična prav mešanica vročih in hladnih sestavin, jed pa je zelo okusna tudi povsem hladna. “
    ” Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 cm. “

    Sorodni recepti

    Krhki žepki s feto in origanom
    hrustljavo zapečeno vlečeno testo, nadevano s slankastim grškim sirom, odišavljenim z origanom, tradicionalninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lahek skutin kolač z bučkami
    zmes skute, naribanih bučk, pšeničnega zdroba in jajc spečemo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mlačne račje prsi na rukoli
    sočen, rožnato pečen račji file na solatni posteljici iz rukole in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kozjanski krapi
    Kozjanski krapi so topla predjed ali priloga iz ajdove moke, skutinega nadeva s kašo ter zabele iz ocvirkov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.667
    receptov