Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tajska solata

    Nasitna solata s kuhanim svinjskim filejem, škampi, zeleno solato, kumarami, paradižnikom in trdo kuhanimi jajci
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. avgust 2006 št. ogledov: 6154
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g svinjskega fileja
    • 200 g očiščenih škampovih repkov
    • 1 glava maslenke
    • 1 kumara
    • 1 paradižnik
    • 4 jajca
    solatni preliv
    • 1 zelenjavna jušna kocka
    • 3 žlice riževega kisa
    • 1 žlica riževega olja
    • 1 žlica sladke čilijeve omake
    • sol

    Priprava

    ■ Juho z zelenjavno kocko skuhamo po navodilu z embalaže. V manjši posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje škampov. Škampove repke očistimo in oprhamo pod tekočo hladno vodo.
    ■ V vrelo juho vložimo svinjski file, ki ga počasi kuhamo 15 minut. Škampove repke vložimo v krop; počasi jih kuhamo 3 minute.
    ■ Solato nalistamo, očistimo, operemo in posušimo. Paradižnik očistimo in narežemo na krhlje. Kumaro očistimo, po želji olupimo, in narežemo na kolesca.
    SOLATNI PRELIV. V skodelici gladko razmešamo rižev kis in malo soli, da se slednja stopi. Nato med mešanjem prilijemo olje in čilijevo omako.
    ■ Kuhan svinjski file poberemo iz tekočine. Ovijemo ga v alu folijo in ohladimo. Škampove repke poberemo iz kropa, vanj pa položimo jajca, ki jih v trdo skuhamo; gl. opozorila. Škampove repke odcedimo, ohladimo in izluščimo z lupine.
    ■ Kuhana jajca poberemo iz kropa, ohladimo, olupimo in podolžno razpolovimo. Ohlajen svinjski file odvijemo, potem pa ga narežemo na paličice.

    Serviranje

    Na krožnike razdelimo solatne liste, narezana paradižnik in kumaro, narezano meso, izluščene rakove repke in razpolovljena trdo kuhana jajca. Vse skupaj prelijemo s solatnim prelivom.

    Nadomestek

    ■ Škampe lahko nadomestimo s kozicami.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Juho iz jušne kocke nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.

    Nasveti

    ■ Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.
    ■ gl. zanimivosti

    Triki

    Če želimo, da je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Pojasnila

    Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.
    ■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
    Ribja omaka (taj. nam pla) je osnovna omaka, ki ima v kuhinjah jugovzhodne Azije enako pomembno vlogo, kakor sojina omaka v kitajski oziroma japonski kuhinji.

    Različice

    ■ gl. kumarična solata po tajsko; marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko ipd.
    ■ V skupino nasitnejših, svetovno znanih solat uvrščamo tudi grško solato; niško solato; provansalsko solato; sredozemsko solato; tunizijsko solato; zelenjavno solato s kozicami ipd.

    Ideje

    gl. solate

    Opombe

    Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.

    Opozorila

    ■ Maslenka je še bolj občutljiva kot druge vrste zelenih solat. Zato jo v hladilniku, ovito v vlažen prtič, hranimo le 2, največ 3 dni.
    ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

    Zanimivosti

    ■ Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.
    ■ Britanski chef Harold McGee svetuje, naj jajc ne kuhamo, ampak jih 25 do 30 minut poširamo pri temperaturi 85° C. Na ta način se izognemo tudi pokanju lupine, kot posledici poskakovanja jajc v posodi.

    Viri

    številni različni geslo 

    Razvrstitev recepta



    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi s svinino, hladne predjedi, predjedi, solate
    ” Škampe lahko nadomestimo s kozicami. “
    ” Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev. “
    ” Če želimo, da je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov