Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Tajska ribja juha

    čudovita, neskončno okusna, lahka in hranilna jed, preprosta za pripravo
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 25. oktober 2014 št. ogledov: 2141
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 fileja lososa
    • 180 g repkov kozic
    • 1/2 rdeče čebule
    • 100 g stročjega graha
    • pest mlade špinače
    • sok 1/2 limete
    • 1 steblo limonske trave
    • 4 dl kokosovega mleka
    • 3 žlice hladno stisnjenega olivnega olja
    • sol
    • šopek koriandra
    • 1 strok česna
    • 1 cm ingverja
    • 1 rdeč čili
    • 2 lističa kombave

    Priprava

    ■ Steblo limonske trave potolčemo s kuhinjskim kladivom ali s kuhinjskim valjarjem.
    ■ Ingverjevo korenino olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V loncu segrejemo olivno olje, na katerega stresemo čebulo, limonsko travo, česen, tajsko limeto in ingver. Med občasnim mešanjem jih počasi pražimo 4 do 5 minut.
    ■ Prilijemo kokosovo mleko in 1,5 decilitra, zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Repke kozic očistimo in izluščimo iz lupin.
    ■ Špinačo in stročji grah očistimo.
    ■ Lososova fileja temeljito očistimo, potem pa odrežemo kožo. Fileja narežemo na kockice.
    ■ V lonec stresemo nakockanega lososa, zavremo in kuhljamo še 5 minut.
    ■ V lonec stresemo rakce, špinačo in stročji grah. Zavremo in kuhljamo še 2 minuti.
    ■ Koriander grobo natrgamo.
    ■ Čili narežemo na tanka kolesca.
    ■ Nazadnje v lonec nalijemo limetin sok ter dodamo še koriander in čili. Limonsko travo in limetina lističa zavržemo.

    Serviranje

    Tajska ribja juha je pravzaprav enolončnica, ki jo lahko ponudimo tudi kot lahko samostojno jed.

    Nadomestek

    ■ Lososov file lahko nadomestimo s filejem kakšne druge kakovostne bele ribe.
    ■ Kozice lahko nadomeščamo s škampi.
    ■ Eno steblo limonske trave nadomestimo z mešanico 1,5 žličke naribane ali drobno sesekljane limonine lupinice in 1/8 žličke enako pripravljenega ingverja.
    ■ Posušeni lističi kombave obdržijo vse lastnosti svežih.

    Izboljšanje

    ■ Še izdatnejšo jed pripravimo, če v lonec skupaj z lososom dodamo malo rezancev. Čas kuhanja prilagodimo glede na navodilo z embalaže.
    ■ Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.

    Nasveti

    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
    ■ Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na najmanjše mogoče kockice.

    Pojasnila

    ■ Odrasel losos živi v morski, drsti pa se v sladki vodi. V dolžino zraste do 76 centimetrov, tehta pa do 4,5 kilograma. Največji primerki so merili okoli 153 centimetrov in tehtali 45 kilogramov.
    ■ Kozice, tudi garnele, so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Stročji grah je grah, ki ga uživamo v strokih, podobno kot stročji fižol.
    ■ Limete so južno sadje, podobne limonam, le da so manjše, aromatičnejše, bolj sočne in za odtenek bolj kisle.
    ■ Hladno stisnjeno olivno ali oljčno olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Limonska trava je do 150 centimetrov visoka rastlina, z obsegom do 120 centimetrov. Temno do sivo zeleni listi z zelo ostrim robom zrastejo do 40 centimetrov. Tesno prilegajoče se listne nožnice na spodnjem delu tvorijo svetlejše navidezno steblo, ki sega pod površino. Vsa rastlina oddaja prijeten vonj po limoni. Gl. nadomestek.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    ■ Kombava ali tajska limeta (Citrus hystrix) je manjše drevo, z drobnimi, do 4 centimetre velikimi, izrazito kislimi plodovi. V kuhinji uporabljamo suličaste, 10 do 12 centimetrov dolge liste; gl. nadomestek. Pripravljamo jih kot prikuho k mesnim in ribjim jedem, uporabljamo pa jih tudi kot začimbo.

    Različice

    gl. ribja juha (številne različice)

    Ideje

    gl. losos (številne ideje); kozica (številne ideje

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Nadomeščamo ga s peteršiljem.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, čili, česen, grah, ingver, morske ribe, špinačo in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste morske ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.
    ■ Lososa skupaj z borovnicami in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano. Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    viri
    ■ preveden in dopolnjen recept tajska ribja juha ali tajska juha z lososom in kozicami (izvirno: tajska ribja juha) iz knjige Kuhajmo za zdravje, Dalea Pinnocka
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    nakup kuharic Dalea Pinnocka (Amazon) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    tajska, azijska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, enolončnice, zima, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, topli bife, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Odrasel losos živi v morski, drsti pa se v sladki vodi. V dolžino zraste do 76 centimetrov, tehta pa do 4,5 kilograma. “
    ” Kozice, tudi garnele, so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
    ” Kombava ali tajska limeta (Citrus hystrix) je manjše drevo, z drobnimi, do 4 centimetre velikimi, izrazito kislimi plodovi, in užitnimi suličastimi listi. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva juha z lososovim filejem
    preprosta bela juha z lososom, krompirjem, sladko smetano in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri