Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Svinjski medaljoni v gorgonzolini omaki

    Priljubljena kombinacija nežnega mesa in pikantne omake
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. september 2010 št. ogledov: 4583
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13060
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g svinjskega fileja
    • 70 g gorgonzole
    • 1/2 čebule
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 2 žlici olja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Svinjski file očistimo in zrežemo na 6 medaljonov. Z dlanjo jih nežno sploščimo, potem pa jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    Ponev segrejemo in vanjo nalijemo olje, na katerem spečemo začinjene medaljone:
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Pečene medaljone predenemo na toplo, na isti maščobi pa zarumenimo 1 do 2 žlici sesekljane čebule.
    Prepraženi čebuli dodamo koščke gorgonzole in sladko smetano. Ko zavre v kremasto omako, vanjo vložimo pečene medaljone, ki jih le nekoliko segrejemo; zavreti ne sme.

    Serviranje

    S vinjski medaljoni v gorgonzolini omaki so odlični z (zelenimi) rezanci, brokolijem ali / in mladim korenčkom.

    Nadomestek

    ■ Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem.
    ■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
    ■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.

    Različice

    ■ gl. piščančji file z mandeljni in gorgonzolino omako; puranji zvitki v gorgonzolini omaki; puranov file v gorgonzolini omaki; račji file v gorgonzolini omaki; škarpinin file s kozicami v smetanovi omaki ipd.
    ■ gl. nadomestek

    Ideje

    gl. gorgonzolina omaka

    Zanimivosti

    Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

    Viri

    ■ dopolnjen recept svinjski medaljoni v gorgonzolini omaki iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov.  “
    ” Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem. “

    Sorodni recepti

    Svinjski file z mletim mesom in šampinjoni v listnatem testu
    hladna svinjska pečenka v dveh okusnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Svinjska rolada z nadevom iz kruha, ocvirkov in mlade čebule
    Svinjska rolada z nadevom iz kruha, ocvirkov in mlade čebule zlahka postane nedeljski hit. Še posebej tam, kjer se za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Svinjski file s paprikašem iz lisičk in krompirjevimi žganci
    odlična glavna jed, v kateri se slastno združijo arome in okusi svinjine, lisičk in krompirjevih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.191
    receptov