Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Svinjski file z zelenjavo v sojini omaki

Nevsakdanja jed, ki diši po Aziji, priprava je pa čisto evropska; jed se tudi po okusu razlikuje od klasike iz voka: ko odpremo vrečko s pečenimi, pravzaprav bolj dušenimi sestavinami, zadiši, jed pa je izjemno okusna; meso se zmehča, zelenjava pa ostane al dente
5.00 4 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 28. marec 2017 št. ogledov: 888
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g svinjskega fileja
  • 1/2 rumene paprike
  • 1/2 rdeče paprike
  • 1/2 zelene paprike
  • 1 manjša bučka
  • 0,7 dl sojine omake
  • 1 žlica hoisin omake
  • 1 žlička ostrigine omake
  • 1 zvrhana žlica jedilnega škroba
  • 2 stroka česna
  • 2 cm ingverja
posip
  • mlada čebula
  • sezamovo seme

Priprava

■ Svinjski file narežemo na lističe, debele kake pol centimetra. Paprike narežemo na rezance. Bučko razpolovimo in narežemo na nekoliko debelejše lističe. Narezane sestavine potresemo z jedilnim škrobom, zmešamo in stresemo v vrečko za pečenje (25x38 cm).
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v skodelico. Ingver olupimo in naribamo na česen. Prilijemo vse omake, mešanico pa nalijemo na živila v vrečki. Dobro premešamo, vrečko pa zapremo. V vrečko naredimo nekaj luknjic z noževo konico. Položimo jo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut.
■ Pripravimo najboljši kuhan riž po azijsko, perfektno kuhan riž ali soparjen riž.
■ Mlado čebulo narežemo na kolesca, vključno hrustljavo zelenje.

Serviranje

Riž razdelimo na ogrete krožnike. Po njem razdelimo svinjski file z zelenjavo v sojini omaki. Jed potresemo z narezano mlado čebulo in s sezamovimi semeni.

Nasveti

■ Svinjsko meso dobre kakovosti je rožnate barve. Ima prijeten naravni vonj po svinjini, meso pa je prožno in suho. Mast je trda in bela. Bolj ko je meso temno, manj je kakovostno.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.

Pojasnila

■ Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.
Hoisinova omaka je rjavo rdeča, gosta in nekoliko sladka, včasih tudi pekoča azijska pasta.
Ostrigina omaka je gosta tekočina iz ostrig, sojine omake in začimb. Naprodaj je v stekleničkah ali pločevinkah.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, dolge do 20 cm.

Različice

gl. svinjina v voku

Ideje

gl. sojina omaka (številne ideje); svinjski file (številne ideje)

Opombe

■ Rdeča paprika vsebuje likopen, ki ji daje intenzivno rdečo barvo, hkrati pa je eden najmočnejših antioksidantov.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi. 

Opozorila

Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah, pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Zanimivosti

■ Prašič nima znojnih žlez, zato se rad hladi v blatu.
■ Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač (izvirno: Nigella Lawson’s) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri 

” Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto. “
” Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. “
” Prašič nima znojnih žlez, zato se rad hladi v blatu. “

Sorodni recepti

Svinjski file z mletim mesom in šampinjoni v listnatem testu
hladna svinjska pečenka v dveh okusnih ...
(5.00; 1 ocena)
Sočna kuhana velikonočna šunka
Priljubljena praznična mesnina, ki se posebej za zajtrk prileže z izbranim kruhom, s sveže naribanim hrenom in s ...
(5.00; 8 ocen)
Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem
Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem je sočna in mehka glavna jed, s svinjsko pečenko v glavni vlogi. Meso ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen odojek
Klasična, hrustljava in sočna praznična pečenka za ljubitelje mesa. Pečen odojek je samo kombinacija lepega kosa ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki