Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Svinjski file z nadevom iz orehov in suhih marelic

    Z mehkim svinjskim filejem lahko pripravimo številne vabljive jedi
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. december 2011 št. ogledov: 4108
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 svinjska fileja, po pribl. 450 g
    • 100 g slanine
    • 1 čebula
    • 50 g orehov
    • 50 g suhih marelic
    • 6 žlic olja
    • 1 jajce
    • malo drobtin iz svežega kruha
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • lupina manjše limone
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 2 vejici peteršilja

    Priprava

    Nadev. Slanino narežemo na drobne kockice.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo polovico olja, na katerem prepražimo nakockano slanino, sesekljano čebulo in pretlačen česen.
    ■ Suhe marelice in orehe drobno sesekljamo. Dodamo jih k čebuli.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljam.
    ■ V ponev stresemo naribano limonino lupinico, sesekljan peteršilj, sol in sveže mlet poper. Premešamo, odstavimo in dodamo jajce in drobtine.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Svinjska fileja po sredini prerežemo, a pazimo, da ostaneta v enem kosu. Nato ju potolčemo, da dobimo 2 zrezka. Po eni strani ju blago začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Zrezka namažemo z nadevom, zvijemo in povežemo s kuhinjsko vrvico.
    ■ V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem oba zvitka popečemo po vseh straneh. Preložimo ju v pekač, obložen z alu folijo; meso s folijo prekrijemo tako, da na vrhu ostane manjša špranja. Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečena zvitka preložimo na pladenj in nepredušno ovijemo v alu folijo. Stojita naj 5 minut.
    ■ Pečenko odvijemo, pri čemer pečenkin sok prestrežemo v manjšo posodico.
    ■ Gustin gladko razmešamo z nekaj žlicami vode. Prilijemo ga v omako ter dodamo 25 g masla, da dobimo gladko in sijočo omako.

    Serviranje

    Pečenko narežemo in razdelimo na segrete krožnike. Spodlijemo jo z omako. Svinjski file z nadevom iz orehov in suhih marelic ponudimo kot glavno jed. Lahko s poljubno poširano zelenjavo ali s krompirjem po okusu, lahko pa le z mešano solato.

    Nakup

    Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

    Nadomestek

    Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem.

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Če imamo čas, oprano suho sadje čez noč namočimo v vodi. Tako pride še bolj do izraza neponovljiva aroma svežega sadja. Sadje nato odcedimo (in narežemo), voda, v kateri smo sadje namakali, pa postane osvežujoč, vitaminsko bogat napitek.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.
    ■ Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. svinjski file (različice)

    Ideje

    ■ S svinjskim filejem, narezanim na kocke, pripravimo odlične ražnjiče ali fondi.
    ■ gl. svinjska pečenka (številne različice

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Jed moramo zaužiti neposredno s štedilnika, ker se kasneje strdi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, orehe in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant

    Viri

    ■ dopolnjen recept svinjski file z nadevom iz orehov in suhih marelic z bloga Ruža
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    blog Ruža 

    ” Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem
    Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem je sočna in mehka glavna jed, s svinjsko pečenko v glavni vlogi. Meso ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen odojek
    klasična praznična pečenka za ljubitelje ...
    (5.00; 10 ocen)
    Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom
    Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom je sočna pečenka. Velik kos svinjskega flama ali potrebušine ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša pečena svinjska rebra
    v večji ponvi rebra najprej skuhamo, nazadnje pa jih hrustljavo zapečemo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov