Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Svinjski file z mletim mesom in šampinjoni v listnatem testu

    Hladna svinjska pečenka v dveh okusnih ovojih
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. januar 2014 št. ogledov: 3445
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 svinjski file
    • 400 g mlete svinjine
    • 500 g listnatega testa
    • 400 g šampinjonov
    • 1 manjša čebula
    • 0,5 dl smetane za kuhanje
    • 50 g masla
    • 2 žlici olja
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna

    Predpriprava

    Zamrznjeno listnato testo odtajamo pri sobni temperaturi.

    Priprava

    ■ Svinjski file začinimo s soljo in sveže mletim poprom. V ponvi razpustimo polovico masla, na katerem file po vseh straneh zlato rjavo opečemo. Nato ga ohladimo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe.
    ■ V ponvi razpustimo preostalo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Dodamo narezane šampinjone, ki jih med mešanjem prepražimo, da tekočina izhlapi.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo mleto meso, da se obarva.
    ■ Prepraženo meso ohladimo do mlačnega. Primešamo mu smetano, jajce, gobe, sol in sveže mlet poper.
    ■ Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini; gl. ideje.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Pekač (22 x 8 centimetrov, visok 7 centimetrov) namažemo z maslom in obložimo s testom.
    ■ Po testu namažemo nadev, na katerega položimo svinjski file. Prekrijemo ga s preostalim nadevom, nazadnje pa s testom. Testo premažemo z rumenjakom. Pekač za 40 do 45 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečenko ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen svinjski file z mletim mesom in šampinjoni v listnatem testu ali svinjska ribica z mesno sekanico in gobami v maslenem testu je pripravljena za rezanje in serviranje s priljubljeno sezonsko solato.

    Nadomestek

    Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem.

    Nasveti

    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

    Pojasnila

    Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.

    Različice

    gl. svinjski file v listnatem testu (različice)

    Ideje

    ■ Če nam testo ostane, iz njega narežemo poljubne like, ki jih prilepimo po testu. Tudi te premažemo z rumenjakom.
    ■ gl. svinjska pečenka (številne različice); svinjski file (številne različice)

    Opombe

    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept svinjski file z mletim mesom in šampinjoni v listnatem testu ali svinjska ribica z mesno sekanico in gobami v maslenem testuz bloga Food For Thought
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Food For Thought (srb.) 

    ” Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto. “
    ” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
    ” Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut. “

    Sorodni recepti

    Najboljša pečena svinjska rebra
    v večji ponvi rebra najprej skuhamo, nazadnje pa jih hrustljavo zapečemo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Svinjska pečenka z gomoljno zelenjavo
    Mesovje - tokrat v obliki sočnega svinjskega flama -, in gomoljasta zelenjava se družita v istem pekaču, da en z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Svinjska pečenka v svinjski pečici
    Tradicionalna, preprosta svinjska pečenka, odišavljena s številnimi zelišči in začimbami. Kos svinjine, natrt z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov