Svinjska pečenka

Svinjska pečenka je jed iz pečenega svinjskega mesa, bodisi iz rebrc, flama, vratovine, krače ipd., pripravljena v pečici, v ponvi, na žaru, pod čripnjo ipd. Meso pred pečenjem lahko mariniramo, nadevamo, zvijemo ipd. Pečenka je okusna topla in hladna, včasih pa jo imenujemo po kosu mesa.

Različice

• PEČENKA (številne različice)
• bretonska svinjska pečenka
• flambiran svinjski file z marelicami v listnatem testu
• hrustljava svinjska pečenka
• hrustljava svinjska pečenka s pivom po bavarsko (po bavarsko)
• lepljiva svinjska rebrca v pečici
• marinirana pečena svinjska krača s prebrancem
• marinirana pečena svinjska rebrca
• marinirana pečena svinjska rebrca II
• marinirana pečena svinjska rebrca s sladko pekočo paradižnikovo omako
• marinirana svinjska rebrca na žaru s slivovo omako
• marinirana svinjska rebrca na žaru
• marinirana svinjska rebrca z medom
• mariniran pečen svinjski vrat
• mariniran svinjski file z ingverjem, rozinami in jagodami
• mrežna pečenka
• nadevana svinjska pečenka s hruškami in pekorinom
• najbolj preprosta svinjska pečenka
• najbolj sočna marinirana svinjska rebrca iz pečice
• najboljša pečena svinjska rebra
• najboljša svinjska krača
• odojek in krompir v pečici
• pečena svinjska krača
• pečena svinjska krača brez kosti
• pečena svinjska rebrca z BBQ omako z amber pivom
• pečen odojek
• pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki
• pečen svinjski file z jabolki
• pečen svinjski hrbet z jabolki
• pečen svinjski vrat z zelenjavo v foliji
• pečeno svinjsko pleče z zelišči in začimbami
• pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem
• počasi pečen mariniran svinjski flam po kantonsko
• prata (na pol kuhana prekajena vratovina, ki jo z drugimi živili nadevamo v črevo ali mrežico)
• pretaknjen mariniran svinjski vrat s cvičkovo omako
• sočna svinjska pečenka, sladki krompir, pastinak in čebula v pivu (na fotografiji)
• svinjina z zelenjavo pod stekleno črepnjo
• svinjska pečenka s koromačevim zelenjem
• svinjska pečenka z gomoljno zelenjavo
• svinjska pečenka z mladim krompirjem
• svinjska rebrca s pekočo borovničevo glazuro
• svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom
• svinjski file v mrežici
• svinjski flam z jabolčnim nadevom ipd.

Ideje

gl. odojek (številne ideje); svinjska krača (številne ideje); svinjska rebrca (številne ideje); svinjski file (številne ideje); svinjski flam (številne ideje)

Nasveti

Kakovostno svinjsko meso je rožnate barve. Ima prijeten naravni vonj po svinjini, meso pa je prožno in suho. Mast je trda in bela. Bolj ko je meso temno, manj je kakovostno. Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5-15 kg), prašičkov (15-40 kg) in pitanih prašičev (40-120 kg).

Pojasnila

Svinjina je pečena, ko kuhinjski termometer pokaže 75-80 stopinj.

Opozorila

Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.

Viri

številni različni viri