Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Svilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem

    Odličen namaz/pomaka iz konzerviranega belega fižola, sezamove paste (tahini), kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja in limonovega soka. Svilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem lahko obložimo z artičokami in potresemo s pinjolami.
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 18. avgust 2019 št. ogledov: 64
    Avtor: Urednik
    Izvirno: heart beet KITCHEN
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 460 g belega fižola iz pločevinke
    • 0,6 dl vode od belega fižola
    • 0,6 dl sezamove paste, tahini
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice limonovega soka
    • 1 žlička soli
    • 1/4 žličke mletega črnega popra
    • 1 strok česna
    obloga, neobvezna
    • nekaj mariniranih artičok iz kozarca
    • 2 žlici pinjol, opečenih
    • 2 žlički zatarja
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Beli fižol odcedimo (0,6 dl tekočine prihranimo), oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Odcejenega stresemo v blender, dodamo sezamovo pasto in prilijemo olje. Česen drobno sesekljamo in ga stresemo na fižol. Sestavine miksamo 20 sekund, nato pa s posode postrgamo prijete delce. Miksamo še 20 sekund.
    ■ Pinjole blago opečemo v suhi ponvi, če jih uporabimo. Artičoke razrežemo, peteršilj pa drobno do grobo sesekljamo.
    ■ Prilijemo prihranjeno vodo od fižola in limonov sok. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom in miksamo 2 minuti. Da dobimo svilnato gladko pasto. Komur je všeč gostejši namaz, ga položi v hladilnik za 20 minut.

    Serviranje

    Humus postrgamo v servirno skledo. Po njem razdelimo artičoke, čez vse pa potresemo zatar, peteršilj in pinjole. Svilnati fižolov humus z oljčnim oljem lahko ponudimo kot namaz ali kot pomako.

    Shranjevanje

    Svilnati fižolov humus z oljčnim oljem se v zaprti posodi obdrži v hladilniku do 3 dni.

    Pojasnila

    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Zatar je bližnjevzhodna  zeliščna mešanica iz posušenih origana (izvirno z Origanum syriacum), timijana (izvirno s Thymus capitatus, tudi Satureja capitata) in majarona. V nekaterih različicah je zatar mešanica svežega timijana, (praženih) sezamovih semen, posušenih rujevih jagod in soli.

    Različice

    gl. fižolov humus; humus (številne različice); namazi (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); čičerka (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje)

    Opombe

    Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

    Opozorila

    Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.

    Zanimivosti

    Hummus je arabska beseda za čičerko.
    ■ Pri sorti leccino, ki nima veliko biofenolov, je kakovost olivnega olja pri stiskanju lahko odlična, čez pol leta pa lahko ostane brez okusa. Nasprotno je lahko olje iz sorte belica, ki ima veliko biofenolov, tako grenko, da je moteče. Razen za poznavalce, ki grenkost častijo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept svilnati fižolov humus z oljčnim oljem (izvirno: slow roasted cherry) Amande Kay Paa, z bloga heart beet KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amande Kay Paa
     
    ” Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami. Kot je tale. “
    ” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
    ” Hummus je arabska beseda za čičerko. “

    Sorodni recepti

    Domača tunina pašteta
    Preprosta, a okusna in priljubljena mešanica izbrane tunine – najbolje iz vode oz. iz lastnega soka -, masla, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Džem iz jajčevcev
    odličen namaz in priloga k mesu z žara, tudi k ...
    (5.00; 2 oceni)
    Humus s pečeno rdečo peso
    Humus s pečeno rdečo peso je sicer klasičen humus iz čičer(i)ke, sezamove paste (tahini), limoninega soka, rimske ...
    (5.00; 3 ocene)
    Veganski tatarski biftek
    Veganski tatarski biftek je podoben klasičnemu tatarskemu bifteku le po videzu in teksturi. Če je zmiksan bolj grobo. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača
    Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača je zmiksana mešanica enake količine mladih, sočnih bučk in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov