Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Svilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem

Odličen namaz/pomaka iz konzerviranega belega fižola, sezamove paste (tahini), kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja in limonovega soka. Svilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem lahko obložimo z artičokami in potresemo s pinjolami.
5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 18. avgust 2019 št. ogledov: 111
Avtor: Urednik
Izvirno: heart beet KITCHEN
Receptov: 13169
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 460 g belega fižola iz pločevinke
  • 0,6 dl vode od belega fižola
  • 0,6 dl sezamove paste, tahini
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice limonovega soka
  • 1 žlička soli
  • 1/4 žličke mletega črnega popra
  • 1 strok česna
obloga, neobvezna
  • nekaj mariniranih artičok iz kozarca
  • 2 žlici pinjol, opečenih
  • 2 žlički zatarja
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Beli fižol odcedimo (0,6 dl tekočine prihranimo), oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Odcejenega stresemo v blender, dodamo sezamovo pasto in prilijemo olje. Česen drobno sesekljamo in ga stresemo na fižol. Sestavine miksamo 20 sekund, nato pa s posode postrgamo prijete delce. Miksamo še 20 sekund.
■ Pinjole blago opečemo v suhi ponvi, če jih uporabimo. Artičoke razrežemo, peteršilj pa drobno do grobo sesekljamo.
■ Prilijemo prihranjeno vodo od fižola in limonov sok. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom in miksamo 2 minuti. Da dobimo svilnato gladko pasto. Komur je všeč gostejši namaz, ga položi v hladilnik za 20 minut.

Serviranje

Humus postrgamo v servirno skledo. Po njem razdelimo artičoke, čez vse pa potresemo zatar, peteršilj in pinjole. Svilnati fižolov humus z oljčnim oljem lahko ponudimo kot namaz ali kot pomako.

Shranjevanje

Svilnati fižolov humus z oljčnim oljem se v zaprti posodi obdrži v hladilniku do 3 dni.

Pojasnila

Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Zatar je bližnjevzhodna  zeliščna mešanica iz posušenih origana (izvirno z Origanum syriacum), timijana (izvirno s Thymus capitatus, tudi Satureja capitata) in majarona. V nekaterih različicah je zatar mešanica svežega timijana, (praženih) sezamovih semen, posušenih rujevih jagod in soli.

Različice

gl. fižolov humus; humus (številne različice); namazi (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

Ideje

gl. beli fižol (številne ideje); čičerka (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje)

Opombe

Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

Opozorila

Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.

Zanimivosti

Hummus je arabska beseda za čičerko.
■ Pri sorti leccino, ki nima veliko biofenolov, je kakovost olivnega olja pri stiskanju lahko odlična, čez pol leta pa lahko ostane brez okusa. Nasprotno je lahko olje iz sorte belica, ki ima veliko biofenolov, tako grenko, da je moteče. Razen za poznavalce, ki grenkost častijo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept svilnati fižolov humus z oljčnim oljem (izvirno: slow roasted cherry) Amande Kay Paa, z bloga heart beet KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Amande Kay Paa
 
” Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami. Kot je tale. “
” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
” Hummus je arabska beseda za čičerko. “

Sorodni recepti

Namaz iz belega fižola in suhih jurčkov
Poglavitna, (ne več tako) skrivna sestavina tega slastnega namaza so posušeni jurčki. Ti dajo namazu neverjeten vonj ...
(5.00; 6 ocen)
Čemažev pesto s pinjolami in lešniki
odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki