Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Svilnata čokoladna pena s sojinim sirom

Potrebujemo samo pet minut in tri sestavine: izbrano čokolado, svilnat tofu in javorov sirup, neobvezno še nekaj jagodičevja in čokoladnih ostružkov; dekadenta (čokolada), razkošna, žametna (tofu), gladka in rahla sladica, ki preseneti; pozabite na skepso do tofuja v sladici
št. oseb: 3 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. maj 2017 št. ogledov: 755
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 340 g organskega svilnatega sojinega sira, tofu
  • 100 g čokolade, 70 %
  • 2 žlici javorovega sirupa
obloga, neobvezna
  • maline
  • robide
  • čokoladni ostružki
  • meta

Predpriprava

Sojin sir odcedimo in ogrejemo na sobno temperaturo.

Priprava

■ Čokolado nadrobimo in stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. Stopljeno ohladimo na sobno temperaturo.
■ Sojin sir stresemo v multipraktik. Prilijemo javorov sirup in oboje zmiksamo v povsem gladko peno. Prilijemo ohlajeno čokolado in zmešamo, da se krema enotno obarva.
■ Peno razdelimo v 3 skodelice ali kozarce. Položimo jih v hladilnik za 30 minut.
■ Jagodičevje očistimo, čokolado pa nastrgamo na ostružke. S hrbtno stranjo noža.

Serviranje

Ohlajena svilnata čokoladna pena s sojinim sirom je zdravo presenečenje za vse sladkosnedneže. Obložimo jo z malinami in/ali z robidami ter potresemo s čokoladnimi ostružki in metinimi lističi ali vršički.

Shranjevanje

Svilnata čokoladna pena s sojinim sirom se v hladilniku obdrži do 4 dni.

Nadomestek

Javorov sirup v veganski kuhinji lahko nadomestimo z agavinim, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

Izboljšanje

■ Spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter; gl. tudi zanimivosti.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ gl. ideje

Nasveti

Morda bi bilo bolje sojin sir in javorov sirup zmiksati v multipraktiku. Potem pa zmiksano skupaj s čokolado dokončati s stepanjem. Zaradi penaste teksture (mousse)

Pojasnila

■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši. Japonski tofu ali svilnati tofu je mehak in kremast, ker vsebuje več vode. Naprodaj so tudi prekajene različice.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.

Različice

gl. čokoladna pena (številne različice); čokoladna pena s sojinim sirom (z rjavim sladkorjem); pena (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); veganska čokoladna pena (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); sojin sir (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo. 

Opozorila

■ Vse vrste sojinega sira so lahko pokvarljive, zato sojin sir hranimo v hladilniku. Pri nakupu smo pozorni na datum proizvodnje ali na rok uporabnosti.
■ Sojin sir mora biti ogret, stopljena čokolada pa ohlajena na sobno temperaturo.

Zanimivosti

■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.
Domori Criollo Chuao (6,50 evra za 25 g) je domnevno najboljša čokolada na svetu. Criollo je absolutno najbolj redka, dragocena in naravna vrsta kakava, ki predstavlja samo 0,001% vse svetovne letine.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept svilnata čokoladna pena s sojinim sirom (izvirno: silken tofu chocolate mousse) Elene, z bloga AS EASY AS apple pie
■ številni različni viri 

” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Nevtralni okus sojinega sira omogoča številne (veganske) kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil. “
” Sojin sir mora biti ogret, stopljena čokolada pa ohlajena na sobno temperaturo. “

Sorodni recepti

Panakota z bezgovimi cvetovi
Ena od številnih različic priljubljene italijanske sladice, tokrat naparfumirana z bezgovim cvetjem. Smetano za ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream
Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream je klasična francoska sladica, odišavljena z irskim kremnim ...
(5.00; 3 ocene)
Tortica z maskarponejevo, višnjevo in čokoladno peno
izjemno nežna, penasta in osvežujoča sladica z malo sladkorja in z avtorskim podpisom; gl. ...
(5.00; 2 oceni)
Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
Posebno dišeča različica priljubljene panakote (panna cotta), ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna lešnikova pena z nutello in kavo
Izjemno preprosta, lahka in hladna sladica iz štirih sestavin. Ločeno stepemo maskarpone in Nutello ter smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki