Prijava

Švicarska rolada z marmelado

(VIDEO RECEPT) 31.000.000 ogledov tega videa pove vse. Precej debel, posebno lahek biskvit iz petih jajc in tanek premaz z izbrano marmelado. Švicarska rolada z marmelado (z nekaj triki v pripravi) je lahko tudi z medom.
5.00 3 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. november 2020 št. ogledov: 421
Avtor: Urednik
Izvirno: Cooking See
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 78 g moke, 400
  • 1,5 žlici koruznega škroba
  • 120 g sladkorja
  • 50 g koruznega olja
  • 50 g mleka
  • 5 jajc
  • 2 g pecilnega praška
  • 1 g soli
namaz
  • izbrana marmelada ali med

Priprava

■ Moko, koruzni škrob in pecilni prašek 4x presejemo; gl. opombe. Skozi sito ali gosto cedilo. Nazadnje dobro premešamo. Da se pecilni prašek enakomerno razdeli po mešanici.
■ Globlji pekač namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Rumenjake sobne temperature in gram soli premešamo. Dodamo 50 g sladkorja in stepamo vsaj 3 minute. Da dobimo gosto, bledo peno; gl. video.
■ Pečico segrejemo na 170 stopinj.
■ Beljake sobne temperature na pol stepemo oz. spenimo. Med nadaljnjim stepanjem jim v treh delih dodamo vsega skupaj 70 g sladkorja. Da dobimo penasto testo (meringa), na katerem se tvorijo mehki vršički. Gl. video.
■ Rumenjakovo peno postrgamo na beljakov sneg. Nežno premešamo. Tako, da vsebino sklede nežno obračamo. Na to presejemo že presejano moko. Nežno (!) premešamo. A tako, da v mešanici ni sledi moke.
■ V skledo nalijemo olje in mleko sobne temperature. Dodamo malo testa in nežno premešamo. Da se sestavine povežejo. Gladko mešanico nalijemo na preostalo testo. Vse skupaj še zadnjič nežno premešamo. Da dobimo gladko testo.
■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga res lepo poravnamo (!). S pekačem trikrat udarimo ob delovno površino. Da se znebimo zračnih mehurčkov. Biskvit pečemo 30 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice. S sredino pekača dvakrat udarimo po manjšem predmetu. Biskvit s papirjem vred takoj vzamemo iz pekača. Papir odluščimo od stranic biskvita. Na biskvit pa položimo nov list peki papirja. Ki sega čez biskvit.
■ Izbrano marmelado počasi segrejemo. Da postane gosto tekoča. Lahko z dodatkom žlice mleka.
■ Testo s papirjem vred obrnemo in odstranimo peki papir z dna biskvita. Z nožem (žagico) porežemo trše robove biskvita. Na ožji strani biskvita zarežemo poševno in odrežemo ta del biskvita. Tako pripravimo lep zaključek rolade. Nazadnje v biskvit zarežemo na pribl. vsaka 2 prsta širine pribl. 3 mm globoko.
■ Marmelado nalijemo na sredo biskvita. Potem jo/ga enakomerno razmažemo po vsej površini. S pomočjo papirja premazan biskvit počasi zvijemo v rolado. Med zvijanjem nanj nežno pritiskamo. Rolado tesno ovijemo v papir; gl. video. Rolado prenesemo v hladilnik za 60 minut.

Serviranje

Ohlajeno rolado odvijemo. Položimo jo na podolgovat krožnik in narežemo. Švicarska rolada z marmelado ali biskvitna rulada z marmelado, res izjemno rahla in okusna sladica.

Nadomestek

Marmelado za premaz lahko nadomestimo z medom.

Izboljšanje

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali iz mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo. Sladke rolade najpogosteje namažemo z marmelado.

Različice

Ideje

gl. jajce (številne ideje)

Opombe

Kombinacija gladke moke in koruznega škroba je nadomestek za t.i. cake flour, tudi pastry ali soft flour). Posebna moka za biskvite, kolače in peciva. Je zelo drobno mleta in vsebuje najmanj glutena. Moko in jedilni škrob petkrat presejemo skozi sito ali gosto cedilo.

Opozorila

Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični. Pa tudi vsem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.

Zanimivosti

Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872.

Viri

preveden in dopolnjen recept švicarska rolada z marmelado (izvirno: Swiss roll cake) z Youtube kanala Cooking See (angl.; jap.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja rolade. 60 minut. “
” Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali iz mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo. Sladke rolade najpogosteje z marmelado. “
” Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872. “

Sorodni recepti

Rolada s smetanovo kremo in čokolado
slastna in kalorična sladica iz biskvitnega testa, stepene sladke smetane in ...
(5.00; 4 ocene)
Hrustljava beljakova rolada s stepeno smetano in jagodami
Izvrstna, nežna, hrustljava, kremasta in sadna sladica, ki navduši celo v svoji nepopolni obliki. Testo, ki je ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna rolada s kavno masleno kremo
Perfekcija za ljubitelje biskvitnih, kremnih sladic. Mehak nežen biskvit iz nad soparo stepenih jajc in vmešanega ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna rolada s stepeno smetano s kavo
Nežno čokoladno biskvitno testo pripravimo iz dobro stepenih jajc in sladkorja. Primešamo jim presejane moko, kakav, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica