Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Švedske mesne kroglice s krompirjem

    Švedske mesne kroglice s krompirjem so preprostejša različica mesne klasike. Odlične so s koprom, s kuhanim grahom, s crème fraîche ali/in z brusničnim džemom.
    Foto: Donal Skehan
     
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. januar 2023 št. ogledov: 190
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g mlete govedine
    • 350 g mlete svinjine
    • 400 g mladega ali drobnega krompirja
    • 100 g svežih belih drobtin
    • 1 drobna čebula
    • 1 jajce, L
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • za manjšo pest sesekljanega kopra
    • za manjšo pest sesekljanega peteršilja
    omaka dodatki, po okusu
    • kuhan grah
    • brusnični džem
    • 4 žlice crème fraîche
    • za manjšo pest sesekljanega kopra

    Priprava

    ■ ŠVEDSKE MESNE KROGLICE S KROMPIRJEM. Dan star beli kruh brez skorjice zmiksamo v drobtine. Le toliko, da se razdrobi. Čebulo in česen karseda drobno sesekljamo. Zelišči sesekljamo podobno.

    Odlična kombinacija mletega mesa je goveje pleče in svinjski vrat.


    ■ V veliki skledi dobro zmešamo meso, drobtine, čebulo, jajce, česen in sesekljani zelišči.
    ■ Širšo, ne previsoko posodo segrejemo. Prilijemo olje, na katerem pečemo mesne kroglice. Da porjavijo, a se ne skuhajo do konca. Pečemo po etapah, pečene predenemo na krožnik.
    ■ Krompir očistimo. Če je potrebno ga olupimo oz. ostrgamo. Nazadnje ga razpolovimo.
    ■ Kdor se odloči za grah, ga skuha.
    ■ OMAKA. Juho ali osnovo segrejemo do toplega.
    ■ V posodi od pečenja kroglic stopimo maslo. Počasi vmešamo moko z metlico. Pražimo jo 1–2 minuti med nenehnim mešanjem. Z mešanjem nadaljujemo in postopoma prilivamo juho / osnovo. Počasi zavremo. Prilijemo smetano in začinimo po okusu.
    ■ Mesne kroglice vložimo v omako. Dodamo krompir. Tik preden zavre, delno pokrijemo in kuhamo 20–25 minut. Da se krompir zmehča.

    Serviranje

    Švedske mesne kroglice s krompirjem potresemo s sesekljanim koprom. Vsaki porciji dodamo (neobvezno) po žlico crème fraîche, kuhanega graha in brusničnega džema. Ali pa vse to položimo na mizo, da si postreže vsak sam.

    Sorodni recepti


    Švedske mesne kroglice s krompirjem

    Kuharski leksikon

    Mleto meso se hitreje kvari, zato ga zmeljemo tik pred uporabo. Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja. Meso narežemo na majhne koščke, ki jih drobno sesekljamo. Med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Vsako mleto / sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
    Crème fraîche je francoski mlečni izdelek iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti. Hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Naprodaj je tudi pri nas.

    Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone. Pa tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.


    Koper, včasih tudi koprc ali sladki janež, je enoletnica, ki zraste do 1,2 m visoko. Če nežne, resaste lističe podrgnemo med prsti, zaznamo prijeten vonj, ki spominja na mešanico peteršilja in kumine. V kuhinji uporabljamo svežega in manj aromatičnega posušenega, užitni pa so lističi in semena.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept švedske mesne kroglice s krompirjem (izvirno: Swedish meatball & potato caserolle) Donal Skehan, z bloga DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana


    Donal Skehan

    Sorodni recepti

    Mesne polpete
    Klasičen, priljubljen sesekljan zrezek okrogle oblike. Mleto govedino zmešamo s šalotko, s kruhom (namočenim v ...
    (5.00; 23 ocen)
    Mesna štruca pečenka Štefani
    Mleta pečenka je preprosta za pripravo in le težko gre kaj narobe. Sestavine so dokaj poceni, če nam je kaj ostane, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pečenka Štefani iz mletega mesa
    Za prste (po)lizat, sočna, okusna in legendarna jed iz stare dunajske kuhinje. Pečenka Štefani iz mletega mesa, ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani