Priprava
■ ŠVEDSKE MESNE KROGLICE S KROMPIRJEM. Dan star beli kruh brez skorjice zmiksamo v drobtine. Le toliko, da se razdrobi. Čebulo in česen karseda drobno sesekljamo. Zelišči sesekljamo podobno.
Odlična kombinacija mletega mesa je goveje pleče in svinjski vrat.
■ V veliki skledi dobro zmešamo meso, drobtine, čebulo, jajce, česen in sesekljani zelišči.
■ Širšo, ne previsoko posodo segrejemo. Prilijemo olje, na katerem pečemo mesne kroglice. Da porjavijo, a se ne skuhajo do konca. Pečemo po etapah, pečene predenemo na krožnik.
■ Krompir očistimo. Če je potrebno ga olupimo oz. ostrgamo. Nazadnje ga razpolovimo.
■ Kdor se odloči za grah, ga skuha.
■ OMAKA. Juho ali osnovo segrejemo do toplega.
■ V posodi od pečenja kroglic stopimo maslo. Počasi vmešamo moko z metlico. Pražimo jo 1–2 minuti med nenehnim mešanjem. Z mešanjem nadaljujemo in postopoma prilivamo juho / osnovo. Počasi zavremo. Prilijemo smetano in začinimo po okusu.
■ Mesne kroglice vložimo v omako. Dodamo krompir. Tik preden zavre, delno pokrijemo in kuhamo 20–25 minut. Da se krompir zmehča.
Serviranje
Švedske mesne kroglice s krompirjem potresemo s sesekljanim koprom. Vsaki porciji dodamo (neobvezno) po žlico
crème fraîche, kuhanega graha in brusničnega džema. Ali pa vse to položimo na mizo, da si postreže vsak sam.
Sorodni recepti
Švedske mesne kroglice s krompirjem
Kuharski leksikon
■
Mleto meso se hitreje kvari, zato ga zmeljemo tik pred uporabo. Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja. Meso narežemo na majhne koščke, ki jih drobno sesekljamo. Med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Vsako mleto / sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■
Crème fraîche je francoski mlečni izdelek iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti. Hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Naprodaj je tudi pri nas.
Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone. Pa tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.
■
Koper, včasih tudi koprc ali sladki janež, je enoletnica, ki zraste do 1,2 m visoko. Če nežne, resaste lističe podrgnemo med prsti, zaznamo prijeten vonj, ki spominja na mešanico peteršilja in kumine. V kuhinji uporabljamo svežega in manj aromatičnega posušenega, užitni pa so lističi in semena.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
švedske mesne kroglice s krompirjem (izvirno:
Swedish meatball & potato caserolle)
Donal Skehan, z bloga
DONAL SKEHAN
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Donala Skehana
.jpg)
Donal Skehan
