Prijava

Svedrčki z bučkami

Preprosta topla predjed ali lažja samostojna jed z zmiksanimi bučkami s česnom
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. september 2013 št. ogledov: 1965
Avtor: Urednik
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g svedrčkov
  • 420 g bučk
  • 1 žlica olja
  • 1 – 2 žlici sirčka Philadelphia
  • 40 g parmezana
  • 2,5 dl zelenjavne osnove
  • 0,7 dl suhega belega vina
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 – 3 stroki česna

Priprava

■ Bučke očistimo in narežemo na koščke.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Česen olupimo in skupaj z narezanimi bučkami grobo zmiksamo v multipraktiku; gl. različice.
■ V globoki ponvi segrejemo olje, na katerem 3 do 4 minute pražimo zmiksane bučke.
■ Prilijemo vino in kuhamo, da izhlapi.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
■ Bučke zalijemo z zelenjavno osnovo in kuhamo 8 do 10 minut. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo na bučke. Dodamo Philadelphio, nariban parmezan in dobro premešamo.

Serviranje

Svedrčki z bučkami ali svedrci z bučkami so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Triki

Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Pojasnila

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

Različice

■ Bučke lahko po okusu zmiksamo v pire.
■ gl. svedrčki, paprika in bučke v solati; svedrčki z avokadom, bučkami in kozicami ipd.

Ideje

gl. svedrčki (številne različice); testenine z bučkami (številne različice) ipd.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

Česen so v Evropi skozi stoletja uporabljali kot sredstvo zoper uroke. Nekateri so nosili česnove ogrlice, drugi pa so česnove glave obešali na vrata svojih domov.

Viri

■ dopolnjen recept svedrčki z bučkami ali svedrci z bučkami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
” Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. “

Sorodni recepti

Vegetarijanske testenine karbonara s šparglji, grahom in jogurtom
Odlična spomladanska pašta, hitra in preprosta za pripravo. A kremna, hrustljava in aromatična. Sir in smetano ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.162 receptov
Moja kuharica