Svedrčki z belim pestom

Testenine s pestom iz orehov, rikote in parmezana

št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2009 št. ogledov: 2542

Uredil: Urednik
Receptov: 15542
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

500 g svedrčkov
sol

beli pesto

160 g orehovih jedrc
200 g rikote
60 g parmezana
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
sol
3 stroki česna

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenine.
■ Orehova jedrca v suhi ponvi počasi pražimo 4 do 5 minut, da se zlato obarvajo.
■ Krop posolimo, nato pa vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
■ Prepražena jedrca v možnarju stremo v pasto, ki jo dodamo peteršilju. Primešamo olivno olje.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Neolupljen česen nabodemo na leseno palčko (ražnjič), potem pa ga 45 sekund blanširamo v kropu za kuhanje testenin. Blanširan česen nemudoma potopimo v ledeno hladno vodo, potem pa ga olupimo in v možnarju stremo v pasto. Predenemo jo v skledico, kamor dodamo rikoto, nariban parmezan in pol žličke soli. Sestavine zmešamo v gladko omako.
■ Kuhane testenine odcedimo; 1,2 decilitra zavrelice prihranimo. Odcejene testenine stresemo nazaj v lonec. Dodamo omako in pol prihranjene zavrelice ter dobro premešamo. Če je jed presuha, ji prilijemo še malo prihranjene zavrelice.
Serviranje
Svedrčki z belim pestom ali svedrčki z rikotinim pestom so bogata, kremasta predjed, lažja samostojna jed ali priloga. nadomestek
■ Orehe lahko nadomestimo s pinjolami, mandlji ali pistacijami.
■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminsko, planšarsko, sirarsko ali sladko skuto.
Izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje
Nasveti
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
Pojasnila
■ Rikota je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus; gl. nadomestek.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine zmiksamo v električnem mešalniku, nazadnje pa dodamo oba sira in sol.
■ gl. pesto; testenine s pestom (številne različice)
Ideje
■ Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.
■ gl. hladne omake (številne različice); svedrčki (številne različice)
Opombe
Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
Opozorila
Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
Viri
številni različni viri

” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode. “
” Omako lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine zmiksamo v električnem mešalniku. “

Sorodni recepti

Vegetarijanske testenine karbonara s šparglji, grahom in jogurtom
Odlična spomladanska pašta, hitra in preprosta za pripravo. A kremna, hrustljava in aromatična. Sir in smetano ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO