Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Svedrčki s tunino in špinačo

    Jed izboljšamo tudi s pinjolami in z limonino lupinico
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 14. oktober 2013 št. ogledov: 2302
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g svedrčkov
    • 320 g tunine iz olja
    • 200 g mlade špinače
    • lupinica 1 limone
    • 0,5 dl olivnega olja
    • 30 g drobtin
    • 40 g pinjol
    • sol
    • 1/2 žličke mlete rdeče paprike
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Špinačo očistimo in grobo narežemo.
    ■ Limonino lupinico naribamo na tanke rezance.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ V skodelici zmešamo drobtine, pinjole in 0,25 decilitra hladne vode.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje. Nanj stresemo drobtinasto mešanico, ki jo med mešanjem blago obarvamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo na prepražene drobtine. Prilijemo 2 decilitra hladne vode, zavremo in primešamo mleto papriko. Dodamo špinačo, pokrijemo in počasi kuhljamo 5 minut:
    ■ Tunino odcedimo in primešamo k špinači.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo na omako. Nežno premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Jed razdelimo na segrete krožnike in potresemo z naribano limonino lupinico. Svedrčki s tunino in špinačo ali fusilli s tuno iz olja in špinačo so topla predjed.

    Nadomestek

    Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Pojasnila

    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje. 

    Različice

    gl. svedrčki, paradižnik, tuna in mocarela v solati; svedrčki s paradižnikovo omako, tunino in parmezanom ipd.

    Ideje

    gl. svedrčki (številne različice); testenine s špinačo (številne različice); testenine s tunino (številne različice); testenine z ribami (številne različice) ipd.

    Opombe

    Svedrci so v Italiji fusilli.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino, ki pospešujeta nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, pinjole, m orske ribe in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.
    ■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept svedrčki s tunino in špinačo ali fusilli s tuno iz olja in špinačo s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, testenine

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Svedrci so v Italiji fusilli. “
    ” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri