Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Svedrčki s tunino in špinačo

Jed izboljšamo tudi s pinjolami in z limonino lupinico
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. oktober 2013 št. ogledov: 2481
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g svedrčkov
  • 320 g tunine iz olja
  • 200 g mlade špinače
  • lupinica 1 limone
  • 0,5 dl olivnega olja
  • 30 g drobtin
  • 40 g pinjol
  • sol
  • 1/2 žličke mlete rdeče paprike
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Špinačo očistimo in grobo narežemo.
■ Limonino lupinico naribamo na tanke rezance.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ V skodelici zmešamo drobtine, pinjole in 0,25 decilitra hladne vode.
■ V globlji ponvi segrejemo olje. Nanj stresemo drobtinasto mešanico, ki jo med mešanjem blago obarvamo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
■ Česen olupimo in pretlačimo na prepražene drobtine. Prilijemo 2 decilitra hladne vode, zavremo in primešamo mleto papriko. Dodamo špinačo, pokrijemo in počasi kuhljamo 5 minut:
■ Tunino odcedimo in primešamo k špinači.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo na omako. Nežno premešamo in odstavimo.

Serviranje

Jed razdelimo na segrete krožnike in potresemo z naribano limonino lupinico. Svedrčki s tunino in špinačo ali fusilli s tuno iz olja in špinačo so topla predjed.

Nadomestek

Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Pojasnila

■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje. 

Različice

gl. svedrčki, paradižnik, tuna in mocarela v solati; svedrčki s paradižnikovo omako, tunino in parmezanom ipd.

Ideje

gl. svedrčki (številne različice); testenine s špinačo (številne različice); testenine s tunino (številne različice); testenine z ribami (številne različice) ipd.

Opombe

Svedrci so v Italiji fusilli.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino, ki pospešujeta nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, pinjole, m orske ribe in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

Viri

■ dopolnjen recept svedrčki s tunino in špinačo ali fusilli s tuno iz olja in špinačo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Svedrci so v Italiji fusilli. “
” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki