Priprava
■ Pripravimo eno od številnih različic
paradižnikove omake.
■ Zavremo vodo za
kuhanje testenin.
■ Krop posolimo in vanj stresemo svedrčke, skuhamo jih
na zob.
■ V vročo paradižnikovo omako stresemo odcejene koščke tunine. Prevremo.
■ Parmezan
nastrgamo na lističe.
■ Kuhane testenine odcedimo.
Serviranje
Odcejene testenine razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih s paradižnikovo omako s tunino in potresemo s parmezanovimi lističi ter z natrganimi bazilikinimi lističi.
Svedrčki s paradižnikovo omako, tunino in parmezanom ali
svedrci s paradižnikovo omako s tunino in sirom so topla predjed ali lažja samostojna jed.
Nadomestek
Parmezan ustrezno nadomestimo s
pekorinom ali s sirom
fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači
zbrinc.
Izboljšanje
Jed tik pred serviranjem pokapljamo z
ekstra deviškim olivnim oljem. Gl. tudi
triki.
Nasveti
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
Triki
Paradižnikova omaka se lepše oprime testenin, če odcejene pokapljamo z žlico olivnega olja ali / in z nekaj žlicami zavrelice, v kateri smo jih skuhali. Olje, s katerim pokapljamo odcejene testenine, da jedi tudi za odtenek boljši okus.
Pojasnila
Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč
vrenja.
Različice
gl.
svedrčki, paradižnik, tuna in mocarela v solati ipd.
Ideje
■ Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s
češnjevci, ki jih skupaj z malo olivnega olja in soli gladko razmešamo s
paličnim mešalnikom.
■ gl. svedrčki (številne različice);
testenine s paradižnikom (številne različice);
testenine s tunino (številne različice) ipd.
Opombe
■ Paradižnikova omaka je primerna tudi za
ozimnico. Nalijemo jo v vroče steklene kozarce ali steklenice (s širokim vratom), nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.
■ Katerokoli različico paradižnikove omake pripravljamo, bodimo pozorni predvsem na eno: prevladuje naj okus zrelega paradižnika. Tudi vsi ostali dodatki so v zmernih količinah namenjeni prav temu cilju.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, z različnimi odtenki vonja in z različno intenziteto okusa.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Paradižnik, morske ribe in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ
omega-3 maščobnih kislin, na primer
losose, sardele, skuše, slede in tune.
Zanimivosti
Nekaj receptov za testenine najdemo že v slavni kuharici rimskega sladokusca
Apicija, spisani v 1. stoletju.
Viri
■ dopolnjen recept
svedrčki s paradižnikovo omako, tunino in parmezanom ali
svedrci s paradižnikovo omako s tunino in sirom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
