Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Svedrčki, paradižnik, tuna in mocarela v solati

    Preprosta, a hranljiva topla ali hladna (pred)jed iz italijanske kuhinje
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 16. marec 2009 št. ogledov: 5974
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g svedrčkov
    • 4 paradižniki
    • 12 črnih oliv
    • 80 g tunine iz olja
    • 120 g mocarele
    • olivno olje
    • sol
    • 1 strok česna
    • 16 lističev bazilike

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Tunino odcedimo in razdelimo na koščke.
    ■ Paradižnike za 30 sekund potopimo v krop, nato pa jih odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in zrežemo na kocke.
    ■ Česen olupimo.
    ■ V skledi zmešamo paradižnik, baziliko, česen, olivno olje in sol.
    ■ Krop za kuhanje testenin posolimo (gl. pojasnila), potem pa vanj stresemo svedrčke; skuhamo jih na zob.
    ■ Olive razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Mocarelo odcedimo in zrežemo na kocke.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo na paradižnik. Dodamo tunino, olive in mocarelo, česen pa odstranimo. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Svedrčki, paradižnik, tuna in mocarela v solati ali solata s testeninami, paradižnikom, tuno in sirom so topla, poleti lahko tudi hladna predjed ali lažji samostojen obrok.

    Nadomestek

    Svežo baziliko (gl. opombe) izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine v solati (številne različice); testenine s paradižnikom (številne različice); testenine s tunino (številne različice); testenine z mocarelo (številne različice)

    Ideje

    gl. testenine s sirom (številne različice); testenine z zelenjavo (številne različice)

    Opombe

    ■ Tuni takoj po ulovu izpustijo vso kri, da ostane meso rožnato in mehko. Zato (ribo)lov na tune ni za ljudi z občutljivim želodcem.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, olive, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik (gl. izboljšanje), tunino in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    ■ V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.
    ■ Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.
    ■ Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, predjedi, testenine, za 2–3 osebe, za 8–12 oseb

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. “
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus. “
    ” Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. “

    Sorodni recepti

    Koromač in paradižnik v solati
    aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov