Svedrčki, kozice in zelenjava v solati

Preprosta, a delikatesna hladna predjed ali malica, izboljšana s koprom

št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min.

Oceni prva/prvi. Hvala! 27. marec 2014 št. ogledov: 1604

Avtor: Urednik
Receptov: 12685
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

100 g svedrčkov, fusilli
125 g izluščenih kozic
1/4 kumare
1/2 manjšega koromača
rdeče zelje

preliv

1,5 žlice milerama
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
sol
beli poper v zrnu
1 strok česna
1 žlica drobno sesekljanega kopra

Priprava

■ Zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ V kozici zavremo malo vode za kuhanje rakcev.
■ Kozice na hitro skuhamo, odcedimo in ohladimo.
■ Kumaro olupimo, izpeškamo in narežemo na kockice.
■ Koromač in rdeče zelje (količina naj bo enaka koromaču) očistimo in narežemo na rezance.
■ Krop posolimo in vanj stresemo svedrčke, ki jih skuhamo na zob.
■ Kuhane testenine odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, še enkrat odcedimo in ohladimo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V skledi zmešamo ohlajene testenine, narezano zelenjavo in kozice.
■ V skodelici gladko razmešamo mileram, olje, sol, sveže mleti poper ter sesekljana česen in koper.
■ Sestavine v skledi prelijemo s prelivom in nežno premešamo.

Serviranje

Svedrčki, kozice in zelenjava v solati ali solata s svedrci, kozicami in zelenjavo je delikatesna hladna predjed, malica ali lahka samostojna jed.

Nakup

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

Nasveti

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Rdeče zelje je bližnji sorodnik (belega) zelja z nekoliko višjo hranilno vrednostjo.
■ Mileram je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu Müller rahm (smetana).

Različice

gl. testenine v solati (številne različice)

Ideje

gl. pekoči svedrčki z lepotkami in repki kozic; svedrčki z avokadom, bučkami in kozicami; testenine z raki (številne različice) ipd.

Opombe

■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. Gl. tudi opozorila.
■ Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

Opozorila

■ Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.
■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

Zanimivosti

Nekaj receptov za testenine najdemo že v slavni kuharici rimskega sladokusca Apicija, spisani v 1. stoletju.

Viri

■ dopolnjen recept svedrčki, kozice in zelenjava v solati ali solata s svedrci, kozicami in zelenjavo z bloga Da mi je nešto slatko ..., Ana-Marije Bujić
■ številni različni viri