Suši riž v kuhalniku riža, sushi

Priprava

■ Riž stresemo v cedilo. Prhamo ga s hladno vodo, dokler pod cedilom ne teče povsem bistra voda.
■ Riž stresemo v kuhalnik riža. Prilijemo vodo ter dodamo algo. Nastavimo kuhalnik in skuhamo riž.

Prva izbira pri japonskem rižu je pogosto koshihikari. Med najboljše kuhalnike riža uvrščamo japonsko znamko Zojirushi.

■ SUŠI KIS. V skledici rižev kis, sladkor in sol. Da se sladkor stopi.
■ Kuhan suši riž stresemo v leseno skledo. Z jedilnimi palčkami ali z lesenimi vilicami ga razprostremo po njej. Prelijemo ga z začimbno mešanico. Dobro premešamo.
■ Ko se riž ohladi do toplega, lahko pripravimo kateri koli suši.

Številni viri svetujejo, da oprani riž namakamo v hladni vodi 30 minut pred kuhanjem. Kar pripomore k boljši teksturi kuhanega riža.

Uporaba

Suši riž v kuhalniku riža, sushi ali kuhan riž za suši v rice cookerju je primeren za pripravo vseh vrst sušija.

Sorodni recepti

• kuhan riž (številne različice, tudi grška, indijska, kitajska)
• suši riž (kuhan na štedilniku)
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE

Kuharski leksikon

• umami

■ Verodostojen suši riž lahko skuhamo le z japonskim kratkozrnatim rižem. Njegov okus in konsistenca se zelo razlikujeta od dolgozrnatega, od jasminovega in od drugih vrst riža. Z večjo vsebnostjo vlage je značilen po svoji teksturi in lepljivosti. Pravilno kuhan suši riž je puhast. Vsako zrno je lepljivo, a ohrani obliko. Če je riž kašast, je razkuhan ali pa je bil kuhan v prevel vode.

S suši rižem, mešanico kisa, sladkorja in soli dosežemo ravnovesje kislega, sladkega in slanega. Za umami okus je pomembna tudi kombu alga.

■ Temeljna izbira riža za suši je japonski riž (Japanese rice, Japonica rice). Naprodaj je tudi pri nas. Zasilni nadomestki so (po vrsti): arborio, calrose (kalifornijski riž) in lepljivi riž (glutinous rice).

Porcija jedi vsebuje 7 kalorij.

■ Daši (dashi) je je najboljša japonska jušna osnova. In sveti gral umamija, pripravljen iz sušenih in staranih alg kombu (Saccharina japonica) in ostrganega kacubušija (Katsuwonus pelamis), fermentiranega, sušenega črtastega tuna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept suši riž v kuhalniku riža, sushi ali kuhan riž za suši v rice cookerju (izvirno: sushi rice, 酢飯) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Bee Yinn Low


Bee Yinn Low