Prijava

Suši riž

Okisan kuhan riž, s katerim pripravljamo številne različice sušija
5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. avgust 2006 št. ogledov: 5280
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 80 g sušijevega riža
  • 1 žlica riževega kisa
  • 2 noževi konici sladkorja
  • 2 noževi konici soli

Predpriprava

Riž stresemo v žičnato cedilo, potem pa ga pod tekočo hladno vodo izpiramo toliko časa, da pod cedilom priteče povsem bistra voda.

Priprava

■  Riž pristavimo z 1,1 decilitra hladne vode, na hitro zavremo, pokrijemo in počasi kuhamo približno 15 minut.
■  Riž odkrijemo in počasi kuhamo še 10 minut.
■  Tik pred koncem kuhanja riža pristavimo in segrejemo rižev kis, sladkor in sol.
■  Kuhan riž stresemo v skledo. Pokapljamo ga s kisovo mešanico in premešamo z jedilnimi paličicami.

Uporaba

Suši riž ali riž za suši (tudi sušijev riž) je osnova za pripravo različnih vrst sušija.

Nadomestek

gl. opombe

Nasveti

■  Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■  Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Opombe

Sladkan rižev kis je nadomestek za sušijev kis, ki je naprodaj ustekleničen. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.
■  Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode.

Viri

■  dopolnjen recept suši riž ali riž za suši (tudi sušijev riž) iz knjige Azijska kuhinja, Učila International, Tržič 2002
■  številni različni viri

Spletne povezave

nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International

” Znanih je več kot 8.000 vrst riža. “
” Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. “

Sorodni recepti

Bučkina rižota
Najbolj preprosta različica priljubljene italijanske specialitete. Bučkina rižota sodi tudi med najcenejše. Pazimo ...
(5.00; 1 ocena)
Pomladna rižota z mladim grahom chef Raymond Blanc
Izjemna rižota, v kateri združimo kar nekaj sestavin: grahovo osnovo, grahov pire, rižoto in zelenjavo (bučke, ...
(5.00; 3 ocene)
Kremna rižota z bučkami, gorgonzolo in parmezanom
Odlična različica priljubljene rižote, ki se po pripravi nekoliko razlikuje od klasične. Na olivnem olju ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica