IŠČI PODROBNO

    Suši riž

    Preprost, okisan kuhan riž, s katerim pripravljamo številne različice sušija. Suši riž za številne različice priljubljene japonske specialitete. Samo riž, rižev kis, sladkor in sol.
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. avgust 2006 št. ogledov: 5423
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14747
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 80 g sušijevega riža
    • 1 žlica riževega kisa
    • 2 noževi konici sladkorja
    • 2 noževi konici soli

    Priprava

    ■ Riž stresemo v žičnato cedilo. Pod tekočo vodo ga spiramo, da pod cedilom priteče povsem bistra voda.
    ■ Riž pristavimo z 1,1 decilitra hladne vode. Na hitro ga zavremo, pokrijemo in počasi kuhamo pribl. 15 minut.
    ■ Riž odkrijemo in počasi kuhamo še 10 minut.
    ■ Tik pred koncem kuhanja riža pristavimo in segrejemo rižev kis, sladkor in sol.
    ■ Kuhan riž stresemo v skledo. Pokapljamo ga s kisovo mešanico in premešamo z jedilnimi paličicami.

    Uporaba

    Suši riž ali riž za suši (tudi sušijev riž) je osnova za pripravo različnih vrst sušija.

    Nadomestek

    gl. opombe

    Nasveti

    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Različice

    Opombe

    Sladkan rižev kis je nadomestek za sušijev kis, ki je naprodaj ustekleničen. 

    Zanimivosti

    ■ Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.
    ■ Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode.

    Viri

    ■ dopolnjen recept suši riž ali riž za suši (tudi sušijev riž) iz knjige Azijska kuhinja, Učila International, Tržič 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International
     

    Sorodni recepti

    Žafranova rižota
    Zelo preprosta, klasična italijanska osnovna rižota, bolj znana kot milanska. Izboljšana z žafranom. Priljubljena ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jabolčna rižota
    Atipična rižota, pri kateri riž najprej blanširamo, potem pa ga pripravimo z jabolkom, s čebulo in s parmezanom. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica