Prijava

Suhi riž II

Osnovni recept za eno temeljnih riževih prilog
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2009 št. ogledov: 4693
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g dolgozrnatega riža
  • 70 g masla
  • sol

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo pol litra hladne vode; vodo posolimo.
■ Riž preberemo, operemo in odcedimo.
■ Ko voda zavre, ji dodamo maslo. Ko se stopi, v vodo stresemo riž, ki ga kuhamo približno 20 minut, da vpije vso tekočino.
Kuhan riž z vilicami zrahljamo, nazadnje pa mu primešamo preostalo maslo.

Serviranje

Suhi riž ali riž po kreolsko (tudi kreolski riž) ponudimo kot prilogo, najpogosteje k svetlemu mesu, gobam, jetrom ali zelenjavnemu raguju.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Nasveti

■ Riževe priloge (praviloma) pripravljamo z dolgozrnatimi sortami riža. Okroglozrnate sorte postanejo med kuhanjem sluzaste, dolgozrnate pa le malo ali nič.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Pri soljenju kuhanega riža velja pravilo 2 zravnani žlički soli na liter vode.

Pojasnila

Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.

Različice

Suhi riž ali riž po kreolsko pogosto dokončamo s prepraženo zelenjavo (na primer s paradižnikom, papriko, čebulo).
■ gl. riževe priloge (številne različice); suhi riž (različica brez masla)

Ideje

■ gl. riž

Opombe

Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.
■ Pri soljenju kuhanega riža velja pravilo 2 zravnani žlički soli na liter vode.

Opozorila

Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Znanih je več kot 8.000 vrst riža. Slovenci ga letno pojemo le približno 4 kilograme na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
■ Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode.
■ V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža IRRI (International Rice Research Institute; gl spletne povezave). Na dobrih 250 hektarih univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

International Rice Research Institute
” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
” Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. “

Sorodni recepti

Kuhan riž z limetami in koriandrom
svetla, rahla, osvežujoča, aromatična in okusna priloga k mesu, k piščancu, k ribam, k škampom ali k ...
(5.00; 4 ocene)
Soparjen riž
Riževa priloga, pri kateri ostanejo riževa zrna dokaj suha in med seboj ločena. Soparjen riže je nepogrešljiva ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica