Suhe slive v soku iz rdečih pomaranč

Predpriprava

Suhe slive temeljito operemo v mlačni vodi in dobro odcedimo.

Priprava

■ Kardamom stremo.
■ Pomarančno lupino drobno naribamo, potem pa pomaranči razpolovimo in ožamemo. Sok in naribano lupino pristavimo skupaj s sirupom in strtim kardamomom. Dodamo oprane suhe slive, zavremo in kuhamo 2 minuti.

Serviranje

Suhe slive v soku iz rdečih pomaranč ali kompot s suhimi slivami, rdečimi pomarančami in kardamomom so preprost sadni kompot, primeren za zajtrk. Ponudimo toplega ali hladnega. 

Nadomestek

Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša.

Izboljšanje

Kompot ohladimo, pokrijemo in 24 ur mariniramo.

Nasveti

V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.

Triki

Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot maplesyrup (angl.).

Različice

gl. kompot iz suhih fig (različice); slivov kompot (številne različice)

Ideje

gl. sadni kompot (številne različice); suhe slive (številne različice)

Opombe

Slive so tudi češpe ali češplje.
opozorila
■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Pomaranče in (suhe) slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.
■ Suho sadje preprečuje in odpravlja zaprtost.
■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

Viri

■ dopolnjen recept suhe slive v soku iz rdečih pomaranč ali kompot s suhimi slivami, rdečimi pomarančami in kardamomom iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, London 1998
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc
■ druge kuharice Rayjmonda Blanca
■ Headline Book Publishing, London
■ chef Raymond Blanc, uradna stran (slov.)
■ chef Raymond Blanc (Wikipedia; slov.)
■ Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization