Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Suhe črne trobente

    Črne trobente, posebnost gobarskega sveta, so po krivici zapostavljene. Imenujemo jih tudi "tartuf za reveže", kar zadosti pove o njihovi kakovosti. Cenimo jih zaradi črne barve, predvsem pa zaradi posebnega, neponovljivega okusa. Posušene rehidriramo z namakanje v vodi ali pa jih zdrobimo v prah.
    Foto: Andrea Cukrov
    št. oseb: Neznano čas priprave: 5–7 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 20. september 2018 št. ogledov: 125
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cukar
    Receptov: 12456
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    črne trobente

    Priprava

    ■ Črnim trobentam (Craterellus cornucopioides) porežemo spodnje konce, ki se jih drži zemlja. Odstranimo tudi morebitno drugo zemljo ali ostanke podrastja. S kuhinjskim čopičem ali s papirnato brisačo.
    ■ Rešetko iz pečice obložimo s peki papirjem, po katerem zložimo očiščene gobe v eni plasti. Pečico prižgemo na 50 (idealno) do največ 75 stopinj. Med vratca in pečico potisnemo ročaj lesene kuhalnice ali podobno. Da med sušenjem iz pečice uhaja odvečna vlaga. Sušenje traja pribl. 5 ur. Uporaba gl. ideje.

    Izboljšanje

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst (gozdnih) gob, tem boljša jed.

    Nasveti

    ■ Če prezremo, da so suhe gobe umazane, na dnu posode, v kateri jih namakamo, pa opazimo nesnago, vodo precedimo skozi gazo ali papirnato kuhinjsko brisačo.
    ■ Pozorno preberimo opozorila.

    Pojasnila

    Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali/in prestaro podklobučje odstranimo.

    Ideje

    ■ Črne trobente pripravljamo z jajci, dodajamo jih na pice, v različne gobje mešanice, v raguje, v omake in pd. Posušene lahko rehidriramo ali pa jih zdrobimo v prah, ki je odlična začimba za rižote, golaže, omake, prikuhe ipd.
    ■ gl. suhe gobe (številne ideje); črna trobenta (številne ideje)

    Opombe

    Sušenje gob je idealen način shranjevanja za uporabo izven sezone. Med sušenjem v gobah ohranimo okus, aromo in sestavo.

    Opozorila

    ■ Črne trobente pripravljamo pazljivo, kakor gomoljike. Lahko jih le na hitro blanširamo, na maslu pa jih bolj grejemo kot pražimo. Vsekakor pa v kuhinji izkoristimo njihovo barvo in nežen okus.
    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo. Če jih je premalo, gozdne kombiniramo z gojenimi.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    Črno ali mrtvaško trobento imenujemo tudi tartuf za reveže. Angleži jo imenujejo horn of plenty, rog izobilja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept suhe črne trobente (izvirno: kako osušiti crne trube) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni {{viri}

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    balkanska, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    sušenje v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, ozimnica, poletje

    Glavne sestavine
    ” Črno ali mrtvaško trobento imenujemo tudi tartuf za reveže, kar zadosti pove o njeni kakovosti. “
    ” Sušenje gob je idealen način shranjevanja za uporabo izven sezone. Med sušenjem v gobah ohranimo okus, aromo in sestavo. “
    ” Črne trobente pripravljamo pazljivo, kakor gomoljike. Lahko jih le na hitro blanširamo, na maslu pa jih bolj grejemo kot pražimo.  “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.595
    receptov