Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Suhe črne olive

    Odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim jedem
    5.00 1 ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. november 2014 št. ogledov: 2021
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • črne olive
    • hladno stiskano olivno olje
    • pomarančna lupinica
    • sol
    • čili
    • česen

    Priprava

    ■ V loncu zavremo posoljeno vodo.
    ■ Izbrane črne olive temeljito oprhamo pod tekočo vodo, odcedimo in stresemo v skledo. Prelijemo jih s kropom in pustimo 10 minut.
    ■ Olive odcedimo in posušimo. Stresemo jih v plitev pekač ali na kakšno čisto površino, obloženo s peki papirjem. Olive naj bodo v eni plasti, vsekakor pa jih sušimo toliko časa, da se povsem posušijo in nagubajo, kar traja nekaj dni. Postopek lahko skrajšamo v pečici, ogreti na 100 °C.
    ■ Ko so olive suhe in nagubane, olupimo strok česna. Čili narežemo na tanka kolesca.
    ■ Posušene, zgubane olive stresemo v steriliziran steklen kozarec za vlaganje. Potresemo jih s ščepcem soli, dodamo na narezan čili, olupljen strok česna in košček tanke pomarančne lupinice. Prilijemo nekaj žlic hladno stiskanega olivnega olja. Kozarec zapremo in dobro pretresemo, da se vse olive tanko prevlečejo z oljem.
    ■ Kozarec za nekaj tednov položimo v shrambo ali v kuhinjsko omarico. Vmes vsebino, kadarkoli se spomnimo, dobro pretresemo.

    Shranjevanje

    Suhe črne olive lahko v shrambi ali v kuhinjski omarici hranimo nekaj mesecev.

    Uporaba

    Suhe črne olive lahko ponudimo k različnim sirom ali k sirovim ploščam. Dodajamo jih k različnim jedem s testeninami, številnim ragujem, solatam in podobno.

    Pojasnila

    ■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Hladno stisnjeno olivno ali oljčno olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. olive v slanici; pečene olive v olivnem olju; zamrznjene črne olive  

    Ideje

    gl. olive (številne ideje)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Olive in hladno stiskano olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept suhe črne olive (izvirno: dried black olives)z bloga Juls’ Kitchen, Giulie Scarpaleggia
    ■ številni različni viri 

    ” Suhe črne olive lahko ponudimo k različnim sirom ali k sirovim ploščam. Dodajamo jih k različnim jedem s testeninami, številnim ragujem, solatam in podobno. “
    ” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

    Sorodni recepti

    Čemaževe čebulice v kisu
    Čemaževe čebulice v kisu so odličen in poceni nadomestek za druge kisle vložnine. Čemaževe čebulice očistimo, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domače zelenjavne kocke
    ozimnica in zelo okusen, zdrav in poceni nadomestek za industrijske začimbne posipe in kocke; zelenjavo narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Olivno olje s čemažem
    Olivno olje s čemažem je v pomladanski sezoni nabiranja divjega česna, ki ga je po naših gozdovih v izobilju, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača zelenjavno začimbna mešanica
    zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov