Prijava

Suhe črne olive

Odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim jedem. S čilijem, česnom in s pomarančno lupinico. Suhe črne olive pa so tudi krasna ozimnica (vsak bo vesel koazrčka za darilo) ali preprost prigrizek.
5.00 9 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 13. november 2014 št. ogledov: 2118
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls’ Kitchen
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • črne olive
  • hladno stiskano olivno olje
  • pomarančna lupinica
  • sol
  • čili
  • česen

Priprava

■ V loncu zavremo posoljeno vodo. Izbrane črne olive temeljito oprhamo pod tekočo vodo, odcedimo in stresemo v skledo. Prelijemo jih s kropom in pustimo 10 minut.
■ Olive odcedimo in posušimo. Stresemo jih v plitev pekač ali na kakšno čisto površino, obloženo s peki papirjem. Olive naj bodo v eni plasti, vsekakor pa jih sušimo toliko časa, da se povsem posušijo in nagubajo, kar traja nekaj dni. Postopek lahko skrajšamo v pečici, ogreti na 100 °C.
■ Ko so olive suhe in nagubane, olupimo strok česna. Čili narežemo na tanka kolesca.
■ Posušene, zgubane olive stresemo v steriliziran steklen kozarec za vlaganje. Potresemo jih s ščepcem soli, dodamo na narezan čili, olupljen strok česna in košček tanke pomarančne lupinice. Prilijemo nekaj žlic hladno stiskanega olivnega olja. Kozarec zapremo in dobro pretresemo, da se vse olive tanko prevlečejo z oljem.
■ Kozarec za nekaj tednov položimo v shrambo ali v kuhinjsko omarico. Vmes vsebino, kadarkoli se spomnimo, dobro pretresemo.

Serviranje

Suhe črne olive lahko ponudimo k različnim sirom ali k sirovim ploščam. Dodajamo jih k različnim jedem s testeninami, številnim ragujem, solatam ipd. Lahko to tudi preprost prigrizek h kozarcu vina.

Shranjevanje

Suhe črne olive lahko v shrambi ali v kuhinjski omarici hranimo nekaj mesecev.

Pojasnila

■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Hladno stisnjeno olivno ali oljčno olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. olive v slanici; pečene olive v olivnem olju; zamrznjene črne olive  

Ideje

gl. olive (številne ideje)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olive in hladno stiskano olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept suhe črne olive (izvirno: dried black olives) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls’ Kitchen
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
” Suhe črne olive lahko ponudimo k različnim sirom ali k sirovim ploščam. Dodajamo jih k različnim jedem s testeninami, številnim ragujem, solatam in podobno. “
” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

Sorodni recepti

Čemaževe čebulice v kisu
Čemaževe čebulice v kisu so odličen in poceni nadomestek za druge kisle vložnine. Čemaževe čebulice očistimo, ...
(5.00; 4 ocene)
Olivno olje s čemažem
Olivno olje s čemažem je v pomladanski sezoni nabiranja divjega česna, ki ga je po naših gozdovih v izobilju, ...
(5.00; 1 ocena)
Domača zelenjavno začimbna mešanica
zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica