Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Suhe črne olive

    Odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim jedem. S čilijem, česnom in s pomarančno lupinico. Suhe črne olive pa so tudi krasna ozimnica (vsak bo vesel koazrčka za darilo) ali preprost prigrizek.
    5.00 9 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 13. november 2014 št. ogledov: 2078
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls’ Kitchen
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • črne olive
    • hladno stiskano olivno olje
    • pomarančna lupinica
    • sol
    • čili
    • česen

    Priprava

    ■ V loncu zavremo posoljeno vodo. Izbrane črne olive temeljito oprhamo pod tekočo vodo, odcedimo in stresemo v skledo. Prelijemo jih s kropom in pustimo 10 minut.
    ■ Olive odcedimo in posušimo. Stresemo jih v plitev pekač ali na kakšno čisto površino, obloženo s peki papirjem. Olive naj bodo v eni plasti, vsekakor pa jih sušimo toliko časa, da se povsem posušijo in nagubajo, kar traja nekaj dni. Postopek lahko skrajšamo v pečici, ogreti na 100 °C.
    ■ Ko so olive suhe in nagubane, olupimo strok česna. Čili narežemo na tanka kolesca.
    ■ Posušene, zgubane olive stresemo v steriliziran steklen kozarec za vlaganje. Potresemo jih s ščepcem soli, dodamo na narezan čili, olupljen strok česna in košček tanke pomarančne lupinice. Prilijemo nekaj žlic hladno stiskanega olivnega olja. Kozarec zapremo in dobro pretresemo, da se vse olive tanko prevlečejo z oljem.
    ■ Kozarec za nekaj tednov položimo v shrambo ali v kuhinjsko omarico. Vmes vsebino, kadarkoli se spomnimo, dobro pretresemo.

    Serviranje

    Suhe črne olive lahko ponudimo k različnim sirom ali k sirovim ploščam. Dodajamo jih k različnim jedem s testeninami, številnim ragujem, solatam ipd. Lahko to tudi preprost prigrizek h kozarcu vina.

    Shranjevanje

    Suhe črne olive lahko v shrambi ali v kuhinjski omarici hranimo nekaj mesecev.

    Pojasnila

    ■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Hladno stisnjeno olivno ali oljčno olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. olive v slanici; pečene olive v olivnem olju; zamrznjene črne olive  

    Ideje

    gl. olive (številne ideje)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Olive in hladno stiskano olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept suhe črne olive (izvirno: dried black olives) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls’ Kitchen
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
    ” Suhe črne olive lahko ponudimo k različnim sirom ali k sirovim ploščam. Dodajamo jih k različnim jedem s testeninami, številnim ragujem, solatam in podobno. “
    ” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

    Sorodni recepti

    Olivno olje s čemažem
    Olivno olje s čemažem je v pomladanski sezoni nabiranja divjega česna, ki ga je po naših gozdovih v izobilju, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domače zelenjavne kocke
    ozimnica in zelo okusen, zdrav in poceni nadomestek za industrijske začimbne posipe in kocke; zelenjavo narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zeliščne ledene kocke
    Briljanten način, da v izbranih zeliščih ali zeliščnih mešanicah kar za celo leto ohranimo največ barve, vonja ...
    (5.00; 6 ocen)
    Domača zelenjavno začimbna mešanica
    zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov