Prijava

Štruklji iz vlečenega testa z drobnjakom in kislo smetano

Štruklji iz vlečenega testa z drobnjakom in kislo smetano so malce drugačni, pa vendar zelo dobri štruklji, ki jih lahko ponudite kot prilogo ali pa kot samostojno jed.
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. februar 2019 št. ogledov: 677
Avtor: Dule
Receptov: 4
Gurman/ka od: 23. julij 2018
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

vlečeno testo
  • 300 g moke
  • 1 jajce
  • 1 žlica olja
  • 1,5 dl mlačne vode
  • ščep soli
nadev
  • 100 g masla
  • 2 jajci
  • 3-4 žlice drobtin
  • 3 žlice kisle smetane
  • 3 šopki sesekljanega drobnjaka

Predpriprava

■ VLEČENO TESTO. Moko presejemo v skledo. Sredi moke naredimo jamico, v katero dodamo olje in ščepec soli. Sestavine na sredi gladko razmešamo, potem pa postopoma prilivamo mlačno vodo. Testo mesimo z roba proti sredini, tako da je testo na sredini vedno gladko, uporabimo pa toliko vode, da dobimo ustrezno gostoto. Nazadnje vse skupaj pregnetemo v gladko in prožno testo. ■ Testo oblikujemo v hlebček. Premažemo ga z oljem ali stopljenim maslom, pokrijemo s skledo in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30 do 60 minut.

Priprava

■ NADEV. Iz beljakov pripravimo čvrst sneg. Maslo in rumenjake penasto umešamo. Dodamo polovico drobtin, kislo smetano in nazadnje še sneg beljakov. Vse skupaj na rahlo zmešamo.
■ V večji posodi pristavimo vodo za kuhanje štrukljev; vodo posolimo. Za kuhanje štrukljev čist bel prt namočimo v hladno vodo, dobro ožamemo in potresemo z drobtinami.
■ Spočito testo položimo na pomokano delovno površino. Nato ga blago pomokamo in tanko razvaljamo v obliki pravokotnika. 
■ Čist, po možnosti bel namizni prt pomokamo, potem pa nanj položimo razvaljano testo. Tanko ga namažemo z oljem ali s stopljenim maslom ter s pomočjo zunanje strani dlani tanko, a nekoliko debeleje kot za zavitek, razvlečeno. Debelejše robove oziroma okrajke porežemo. 
■ Testo po vsej površini namažemo z nadevom in ga enakomerno potresemo z sesekljanim drobnjakom in drugo polovico drobtin. Zvijemo ga v zvitek, zvitke na konicah stisnemo, potem pa jih zavijemo v pripravljen prt, položimo v krop in kuhljamo 10 do 15 minut.
■ Kuhane štruklje vzamemo iz vode, nato pa jih odvijemo in narežemo na rezine.

Serviranje

Štruklji iz vlečenega testa z drobnjakom in kislo smetano so odlična priloga k mesnim jedem, lahko pa jih ponudimo tudi kot samostojno jed (s stopljenim maslom in drobtinami ali pa z ocvirki).

Nasveti in priporočila

■ Sestavine za vlečeno testo pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo. Tiste iz hladilnika vzamemo ven vsaj 2 uri pred začetkom priprave.
■ Vlečeno testo za pečene jedi vedno razvlečemo karseda tanko. Vlečeno testo, ki ga bomo kuhali, razvlečemo nekoliko debeleje.
■ Če se vlečeno testo med vlečenjem strga, luknjico preprosto s prsti stisnemo skupaj
” Če vodi za vlečeno testo dodamo malo kisa ali limoninega soka, ga bomo lažje vlekli. “
” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. “

Sorodni recepti

Pehtranovi štruklji s kislo smetano
ena od številnih različic štrukljev, ki jih lahko ponudimo kot toplo predjed, prilogo ali ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni kvašeni skutini štruklji
ponudimo jih lahko kot sladico, hladno predjed ali ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica