Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Štruklji iz vlečenega testa z drobnjakom in kislo smetano

    Štruklji iz vlečenega testa z drobnjakom in kislo smetano so malce drugačni, pa vendar zelo dobri štruklji, ki jih lahko ponudite kot prilogo ali pa kot samostojno jed.
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 11. februar 2019 št. ogledov: 36
    Avtor: Dule
    Receptov: 4
    Gurman/ka od: 23. julij 2018
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    vlečeno testo
    • 300 g moke
    • 1 jajce
    • 1 žlica olja
    • 1,5 dl mlačne vode
    • ščep soli
    nadev
    • 100 g masla
    • 2 jajci
    • 3-4 žlice drobtin
    • 3 žlice kisle smetane
    • 3 šopki sesekljanega drobnjaka

    Predpriprava

    ■ VLEČENO TESTO. Moko presejemo v skledo. Sredi moke naredimo jamico, v katero dodamo olje in ščepec soli. Sestavine na sredi gladko razmešamo, potem pa postopoma prilivamo mlačno vodo. Testo mesimo z roba proti sredini, tako da je testo na sredini vedno gladko, uporabimo pa toliko vode, da dobimo ustrezno gostoto. Nazadnje vse skupaj pregnetemo v gladko in prožno testo. ■ Testo oblikujemo v hlebček. Premažemo ga z oljem ali stopljenim maslom, pokrijemo s skledo in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30 do 60 minut.

    Priprava

    ■ NADEV. Iz beljakov pripravimo čvrst sneg. Maslo in rumenjake penasto umešamo. Dodamo polovico drobtin, kislo smetano in nazadnje še sneg beljakov. Vse skupaj na rahlo zmešamo.
    ■ V večji posodi pristavimo vodo za kuhanje štrukljev; vodo posolimo. Za kuhanje štrukljev čist bel prt namočimo v hladno vodo, dobro ožamemo in potresemo z drobtinami.
    ■ Spočito testo položimo na pomokano delovno površino. Nato ga blago pomokamo in tanko razvaljamo v obliki pravokotnika. 
    ■ Čist, po možnosti bel namizni prt pomokamo, potem pa nanj položimo razvaljano testo. Tanko ga namažemo z oljem ali s stopljenim maslom ter s pomočjo zunanje strani dlani tanko, a nekoliko debeleje kot za zavitek, razvlečeno. Debelejše robove oziroma okrajke porežemo. 
    ■ Testo po vsej površini namažemo z nadevom in ga enakomerno potresemo z sesekljanim drobnjakom in drugo polovico drobtin. Zvijemo ga v zvitek, zvitke na konicah stisnemo, potem pa jih zavijemo v pripravljen prt, položimo v krop in kuhljamo 10 do 15 minut.
    ■ Kuhane štruklje vzamemo iz vode, nato pa jih odvijemo in narežemo na rezine.

    Serviranje

    Štruklji iz vlečenega testa z drobnjakom in kislo smetano so odlična priloga k mesnim jedem, lahko pa jih ponudimo tudi kot samostojno jed (s stopljenim maslom in drobtinami ali pa z ocvirki).

    Nasveti in priporočila

    ■ Sestavine za vlečeno testo pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo. Tiste iz hladilnika vzamemo ven vsaj 2 uri pred začetkom priprave.
    ■ Vlečeno testo za pečene jedi vedno razvlečemo karseda tanko. Vlečeno testo, ki ga bomo kuhali, razvlečemo nekoliko debeleje.
    ■ Če se vlečeno testo med vlečenjem strga, luknjico preprosto s prsti stisnemo skupaj

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    slovenska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, priloge in prikuhe, štruklji, cmoki, tople predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Če vodi za vlečeno testo dodamo malo kisa ali limoninega soka, ga bomo lažje vlekli. “
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. “

    Sorodni recepti

    Orehovi štruklji po vipavsko
    Slovenska klasika, z dodatkom, značilnim za majhno vasico na Vipavskem. Včasih se jih je delalo večinoma ob godovih. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pehtranovi štruklji s skuto iz vlečenega testa
    Pehtran je izredno aromatično, dišeče zelišče, pa še zdravilno povrhu, ko ga nasujemo k skuti, ki je tudi zdrava, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni kvašeni skutini štruklji
    ponudimo jih lahko kot sladico, hladno predjed ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutni štruklji iz kvašenega testa
    Odlična sladica, z nežno sladkanim nadevom iz albuminske skute in z mehkim, počasi soparjenim testom. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pehtranovi štruklji s kislo smetano
    ena od številnih različic štrukljev, ki jih lahko ponudimo kot toplo predjed, prilogo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.551
    receptov