Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Štruklji iz vlečenega testa z drobnjakom in kislo smetano

    Štruklji iz vlečenega testa z drobnjakom in kislo smetano so malce drugačni, pa vendar zelo dobri štruklji, ki jih lahko ponudite kot prilogo ali pa kot samostojno jed.
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. februar 2019 št. ogledov: 119
    Avtor: Dule
    Receptov: 4
    Gurman/ka od: 23. julij 2018
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    vlečeno testo
    • 300 g moke
    • 1 jajce
    • 1 žlica olja
    • 1,5 dl mlačne vode
    • ščep soli
    nadev
    • 100 g masla
    • 2 jajci
    • 3-4 žlice drobtin
    • 3 žlice kisle smetane
    • 3 šopki sesekljanega drobnjaka

    Predpriprava

    ■ VLEČENO TESTO. Moko presejemo v skledo. Sredi moke naredimo jamico, v katero dodamo olje in ščepec soli. Sestavine na sredi gladko razmešamo, potem pa postopoma prilivamo mlačno vodo. Testo mesimo z roba proti sredini, tako da je testo na sredini vedno gladko, uporabimo pa toliko vode, da dobimo ustrezno gostoto. Nazadnje vse skupaj pregnetemo v gladko in prožno testo. ■ Testo oblikujemo v hlebček. Premažemo ga z oljem ali stopljenim maslom, pokrijemo s skledo in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30 do 60 minut.

    Priprava

    ■ NADEV. Iz beljakov pripravimo čvrst sneg. Maslo in rumenjake penasto umešamo. Dodamo polovico drobtin, kislo smetano in nazadnje še sneg beljakov. Vse skupaj na rahlo zmešamo.
    ■ V večji posodi pristavimo vodo za kuhanje štrukljev; vodo posolimo. Za kuhanje štrukljev čist bel prt namočimo v hladno vodo, dobro ožamemo in potresemo z drobtinami.
    ■ Spočito testo položimo na pomokano delovno površino. Nato ga blago pomokamo in tanko razvaljamo v obliki pravokotnika. 
    ■ Čist, po možnosti bel namizni prt pomokamo, potem pa nanj položimo razvaljano testo. Tanko ga namažemo z oljem ali s stopljenim maslom ter s pomočjo zunanje strani dlani tanko, a nekoliko debeleje kot za zavitek, razvlečeno. Debelejše robove oziroma okrajke porežemo. 
    ■ Testo po vsej površini namažemo z nadevom in ga enakomerno potresemo z sesekljanim drobnjakom in drugo polovico drobtin. Zvijemo ga v zvitek, zvitke na konicah stisnemo, potem pa jih zavijemo v pripravljen prt, položimo v krop in kuhljamo 10 do 15 minut.
    ■ Kuhane štruklje vzamemo iz vode, nato pa jih odvijemo in narežemo na rezine.

    Serviranje

    Štruklji iz vlečenega testa z drobnjakom in kislo smetano so odlična priloga k mesnim jedem, lahko pa jih ponudimo tudi kot samostojno jed (s stopljenim maslom in drobtinami ali pa z ocvirki).

    Nasveti in priporočila

    ■ Sestavine za vlečeno testo pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo. Tiste iz hladilnika vzamemo ven vsaj 2 uri pred začetkom priprave.
    ■ Vlečeno testo za pečene jedi vedno razvlečemo karseda tanko. Vlečeno testo, ki ga bomo kuhali, razvlečemo nekoliko debeleje.
    ■ Če se vlečeno testo med vlečenjem strga, luknjico preprosto s prsti stisnemo skupaj
    ” Če vodi za vlečeno testo dodamo malo kisa ali limoninega soka, ga bomo lažje vlekli. “
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. “

    Sorodni recepti

    Skutni štruklji iz kvašenega testa
    Odlična sladica, z nežno sladkanim nadevom iz albuminske skute in z mehkim, počasi soparjenim testom. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pehtranovi štruklji s kislo smetano
    ena od številnih različic štrukljev, ki jih lahko ponudimo kot toplo predjed, prilogo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehovi štruklji po vipavsko
    Slovenska klasika, z dodatkom, značilnim za majhno vasico na Vipavskem. Včasih se jih je delalo večinoma ob godovih. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov