Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Štrudelj z vanilijevim pudingom in jogurtom

Zelo nenavadna različica priljubljenega štrudlja s kupljenim vlečenim testom. V prvi nadev zmešamo jogurt, olje, pšenični zdrob in jajca. Za drugega skuhamo vanilijev puding. Štrudelj z vanilijevim pudingom in jogurtom, vlečeno testo in 2 nadeva.
4.50 2 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 15. september 2019 št. ogledov: 370
Avtor: Urednik
Izvirno: Bite my cake
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 12 listov vlečenega testa
vanilijev puding
  • 1 l mleka
  • 3 zavitki vanilijevega pudinga
  • 130 g sladkorja
jogurtova krema
  • 180 g jogurta
  • 2 dl olja
  • 65 g instant pšeničnega zdroba
  • 40 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
  • ščepec soli
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ VANILIJEV PUDING. Vanilijev puding zmešamo s sladkorjem in prilijemo nekaj žlic mleka. Premešamo, da dobimo gladko, tekočo mešanico.
■ Preostalo mleko zavremo. Pripravljeno mešanico še enkrat premešamo, tik preden mleko zavre. Med nenehnim mešanjem jo v curku nalijemo v mleko. Med mešanjem zavremo in kuhamo po navodilu z embalaže. Kuhan puding prelijemo v skledo, neposredno po površini pa ga pokrijemo s prozorno folijo. Puding ohladimo.
■ JOGURTOVA KREMA. Beljake, vanilij sladkor in ščepec soli stepemo v čvrst sneg. Dodamo rumenjake, olje, jogurt, pšenični zdrob in pecilni prašek. Gladko stepemo.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. 3 liste testa položimo enega na drugega. Premažemo jih z nekaj žlicami jogurtovega nadeva. Pokrijemo ga z listom testa, ki ga premažemo s tretjino pudinga. Čvrsto zvijemo, zvitek pa položimo v pekač. Podobno pripravimo še 2 zvitka; vmes prižgemo pečico na 180 stopinj. Zvitke premažemo s preostalo jogurtovo kremo. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
■ Vroč štrudelj z vanilijevim pudingom in jogurtom potresemo s sladkorjem v prahu in ohladimo. Vsaj do mlačnega.

Serviranje

Štrudelj z vanilijevim pudingom in jogurtom narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Sladico pripravimo z domačim vlečenim testom.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Nadev iz vanilijevega pudinga lahko obogatimo z robo narezanimi višnjami iz kompota. Lahko pa eksperimentiramo tui s kakim drugim sezonskim sadjem, zlasti z nakockanimi jabolki ali z mangom.
■ Nadev lahko odišavimo z limonovo lupinico ali z meto.

Nasveti

■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Olivno je za tole sladico nekoliko premočno, so pa na voljo številna druga.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Različice

gl. zavitek (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jogurt (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje); vanilij puding (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

■ Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept štrudelj z vanilijevim pudingom in jogurtom (izvirno: puding štrudla) Tamare Novaković, z bloga Bite my cake (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Naše babice so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.  “
” Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans. “
” Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683. “

Sorodni recepti

Češnjev zavitek z mandlji
Ena od boljših različic priljubljenega češnjevega štrudlja. Obogatenega z maslom in z mletimi mandlji, s katerimi ...
(5.00; 1 ocena)
Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
(5.00; 2 oceni)
Hruškov zavitek z lešniki
preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki