Predpriprava
■ PIŠKOTI NA STROJČEK. Moko in pecilni prašek presejemo v večjo skledo. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Naposled dodamo maslo sobne temperature. Suhe sestavine vtremo v maslo s prsti. Da dobimo fino drobtinasto mešanico.
Polovici testa lahko primešamo presejani kakav. Ti keksi so posebno priljubljeni. Lahko pa pečene svetle piškote do polovice pomakamo v stopljeno čokolado.
■ Dodamo jajca, kislo smetano in vanilij sladkor. Na vse skupaj drobno naribamo limonovo lupinico. Ročno ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga na 5–6 podobno težkih kosov. Pokrite pustimo čez noč pri sobni temperaturi.
Priprava
■ Pripravimo popolnoma čist (!) strojček za mletje mesa. Pa še nastavek za piškote in pripomočke za različne oblike piškotov.
V času prevajanja in objave recepta ima ta 635 ocen, povprečno 5. Piškoti so občutno okusnejši, če 1/3–1/2 moke nadomestimo z mandljevo moko.
■ 2–3 velike pekače obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
■ Testo na hitro pregnetemo. Testo vlagamo v stroj in »meljemo« piškote poljudni oblik. Dolge 6–8 cm.
■ Dva pekača položimo v pečico za 7 minut.
■ Položaja pekačev zamenjamo. Zgornji postane spodnji in obratno. Obenem ju zavrtimo za 180 stopinj. Piškote pečemo še prib. 8 minut. Da se rumenkasto obarvajo.
»Čas priprave« ne vključuje časa počivanja testa, čez noč.
■ Pečene piškote preložimo na mrežico / rešetko. Da se ohladijo na sobno temperaturo.
Serviranje
Piškoti na strojček so lahko na praznični ali na vsakodnevni mizi. Posebno okusni so, če jih pomakamo v kavo.
Shranjevanje
Strojni keksi se obdržijo do 14 dni. V tesno zaprti (pločevinasti) škatli. In dobro skriti.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
Strojni keksi
■
Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj vsaj preleti članka Napake pri piškotih in Keksi. S številnimi nasveti, pojasnili, triki, opozorili itd.
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Tokrat izjema potrjuje pravilo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Strojni keksi obvezno z maslom.
■
Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli/100 g.
Opozorila
■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij, ampak zaradi napora za metabolizem.
Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
strojni keksi ali piškoti na strojček (izvirno:
domaći keksi) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni {{viri}
