Stročji fižol z orehi v kisli smetani

Kalorična hladna predjed ali malica s stročjim fižolom, čebulo, česnom, peteršiljem in kislo smetano
4.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 04. julij 2005 št. ogledov: 3804
Avtor: Urednik
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg stročjega fižola
  • 3 šalotke
  • 60 g orehovih jedrc
  • 2 dl kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 vejice peteršilj
  • 2 stroka česna

Predpriprava

■  V loncu pristavimo vodo za kuhanje stročjega fižola. Posolimo.
■  Fižol očistimo, nato pa stresemo v krop in kuhamo približno 10 minut. Skuhamo ga na zob.
■  Orehova jedrca očistimo in grobo sesekljamo.

Priprava

■  Kuhan stročji fižol odcedimo in ohladimo.
■  Ko je fižol že hladen, šalotko in česen olupimo in zelo drobno sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo.
■  Ohlajen stročji fižol stresemo v skledo. Dodamo sesekljane čebulo, česen in peteršilj, kislo smetano in sveže mlet beli poper. Dobro premešamo in po potrebi dosolimo.

Serviranje

Stročji fižol z orehi v kisli smetani z dobrim domačim kruhom ponudimo kot hladno predjed ali malico, lahko pa tudi kot prilogo k jedem z žara.

Nadomestek

Šalotko nadomestimo z manjšo rdečo čebulo.

Nasveti

■  Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.
■  Če se nam mudi, postavimo posodo z odcejenim fižolom v drugo, večjo posodo z ledeno mrzlo vodo.

Triki

Laske s stročjega fižola zlahka odstranimo, če fižol pred čiščenjem 3 minute blanširamo.

Različice

gl. stročji fižol s kislo smetano (topla različica)

Ideje

gl. stročji fižol v solati

Opombe

Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Opozorila

Presnega stročjega fižola ne uživamo, ker vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Česen, orehe, peteršilj, stročji fižol in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Vse stročnice, tako tudi stročji fižol, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka. 

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

številni različni viri 
” V času priprave je vključeno tudi hlajenje kuhanega stročjega fižola.  “
” Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.  “
” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.  “

Sorodni recepti

Tatarski biftek
(VIDEO) Odlična hladna predjed. Goveji file sesekljamo, nastrgamo ali zrežemo na drobne kockice. Primešamo mu nekaj ...
(5.00; 15 ocen)
Pekoči bučkini zvitki s feto in meto
Zelo preprosta, pa osvežujoča, blago pekoča in okusna malica ali hladna predjed. Bučke podolžno narežemo na ...
(5.00; 3 ocene)
Bučkin karpačo z avokadom in pistacijami
Preprosta, a posebna kombinacija tanko nastrganih/narezanih bučk in avokada. S prelivom iz pistacijevega ali oljčnega ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica