Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Stročji fižol z opečenimi kruhovimi kockami in feto

    Stročji fižol z opečenimi kruhovimi kockami in feto, preprosta, hitro pripravljena in okusna lahka samostojna jed ali hladna predjed.
    5.00 4 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 21. avgust 2022 št. ogledov: 232
    Uredil: Urednik
    Izvirno: KLARA'S Life
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g zelenega stročjega fižola
    • 2 rezini belega kruha
    • 100 g fete
    solatni preliv
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica jabolčnega kisa
    • 1 žlička zrnate gorčice
    • 1 žlička javorovega sirupa, neobvezno
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • manjši šopek šetraja

    Priprava

    ■ STROČJI FIŽOL Z OPEČENIMI KRUHOVIMI KOCKAMI IN FETO. Zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola. Stročji fižol očistimo. Stresemo ga v krop, zavremo in kuhamo 5–8 minut. Da ostane na zob, al dente.

    Rumeni stročji fižol pretežno uporabljamo za prikuhe, zelenega pa za solate. Težje odstranljive niti s stročjega fižola lažje odstranimo, če ga blanširamo 3 minute.


    ■ Kuhan stročji fižol takoj odcedimo in dobro oprhamo s hladno vodo. Še enkrat ga odcedimo.
    ■ v PONVI SEGREJEMO ŽLICO OLJA. Kruh narežemo na kockice, ki jih hrustljavo opečemo na vročem olju.
    ■ SOLATNI PRELIV. Šetraj drobno sesekljamo. Sesekljanega stresemo v solatno skledo. Primešamo druge sestavine, vključno sveže mleti poper.

    Jed izboljšamo, če jo potresemo z zatarjem. Bližnjevzhodno zeliščno mešanico iz suhih zelišč.


    ■ Stročji fižol razdelimo po večjem servirnem krožniku. Enakomerno ga pokapljamo s solatnim prelivom. Po fižolu nadrobimo feto in potresemo kruhove kockice.,

    Serviranje

    Stročji fižol z opečenimi kruhovimi kockami in feto ali solata s stročjim fižolom in feto, samostojna jed (za 2), hladna predjed ali priloga (4) k (mesnim) jedem z žara.
     


    Solata s stročjim fižolom in feto

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Fižol je skupno ime za skupino stročnic. Glede na vzgojo ga delimo na nizkega (tudi grmičar) in na visokega (preklar). Po uporabi pa na stročji fižol in fižol v zrnju. Za stročji fižol so priljubljeni maslenec, pri nas avtohtoni ptujski maslenec. Z rumenimi stroki in z vijoličasto črnimi semeni. Rani maslenec ima dolge rumene stroke in črno zrnje. Priljubljen je med vrtičkarji. Maslencu sta podobna limski fižol (P. limensis) in šivov fižol (P. lunatus). Oba sta cenjena zaradi mesnatih in širokih strokov, ki so izjemno okusni v solatah, enolončnicah in dušeni na maslu.
    Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki sveže nabranega fižola so čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči. Kakovostnejši stročji fižol, okusnejši stročji fižol s feto.

    Zelen stročji fižol obdrži privlačno zeleno barvo, če kuhanega odcedimo in za minuto, dve potopimo v ledeno mrzlo hladno vodo. Odcejenega pripravimo po receptu.


    ■ Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali timijanom.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.

    Opozorila

    ■ Surov stročji fižol vsebuje škodljivi fazin in ni užiten. Med termično obdelavo se fazin razgradi.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejena feta je proizvedena iz kravjega mleka, je beljena in slabše kakovosti. Prepoznamo jo po tem, da se po nekaj dneh porumeni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol z opečenimi kruhovimi kockami in feto ali solata s stročjim fižolom in feto (izvirno: grüner bohnensalat mit croutons und feta) Kathrin Salzwedel, z bloga KLARA'S Life (nem., angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Kathrin Salzwedel


    Kathrin Salzwedel

     

    Sorodni recepti

    Krompir in pečena rdeča pesa v solati
    Odlična topla ali hladna (pred)jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
    nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečena rdeča pesa s feto in mandlji
    (VIDEO) Zelo preprosta, a prav posebna in okusna hladna ali topla predjed, solata ali lahka samostojna jed. Pečena ...
    (5.00; 15 ocen)
    Pečene paprike v solati
    Odlične pečene paprike v solati so priljubljena poletna jed. Še posebno pečene na žaru. Tudi številne različice ...
    (5.00; 36 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani