Prijava

Stročji fižol z ocvirki

Preprosta, a okusna topla predjed ali priloga iz stročjega, ocvirkov, kumine in česna
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 03. avgust 2007 št. ogledov: 5895
Avtor: Urednik
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1,3 kg stročjega fižola
  • 3 žlice drobnih ocvirkov
  • sol
  • kumina
  • 3 stroki česna

Predpriprava

■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje stročjega fižola.
■ Stročji fižol očistimo.
■ Česen olupimo.

Priprava

■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo stročji fižol, kumino in olupljen česen. Kuhamo približno 10 minut, odtlej pa fižol vsako minuto poskusimo, če je že kuhan. Skuhamo ga na zob.
■ V kozici pristavimo in segrejemo ocvirke.

Serviranje

Kuhan stročji fižol odcedimo in zabelimo s segretimi ocvirki. Stročji fižol z ocvirki lahko ponudimo kot toplo predjed, malico (s kruhom) ali prilogo. izboljšanje
Stročji fižol z ocvirki je okusnejši, če ga pripravimo s kakvostnimi domačimi ocvirki (gl. izboljšanje).
■ Jedi pred serviranjem dodamo malo sesekljanega peteršilja, timijana, šetraja ali žajblja, lahko pa tudi mešanico naštetih zelišč.
■ gl. opombe

Nasveti

■ Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.
■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanje, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.

Triki

Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.
različice

gl. pečeno telečje stegno s stročjim fižolom

Ideje

■ Pri nas z ocvirki najpogosteje zabelimo žgance, krompir, kislo repo in kislo zelje ter nekatere solate, z ocvirki pa pripravljamo tudi potice in štruklje. Hladne ali vroče ponudimo kot prigrizek, posebna specialiteta pa so gosji ocvirki.
■ gl. stročji fižol

Opombe

■ Kumina se lepo ujame s čebulo, česnom in porom.
■ Obiskovalka Gurmanovih strani, poznavalka iz Prekmurja, svetuje nakup ocvirkov mesarstva Koudila, ki so naprodaj v njihovi mesnici na ljubljanski pokriti tržnici, pa tudi v vseh trgovinah Tuša in Mercatorja.

Opozorila

■ Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja, zato nekateri viri svetujejo, da v domovih z majhnimi otroci, v hladilniku hranimo blanširan stročji fižol.
■ Ocvirki vsebujejo veliko škodljivega holesterola.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Vse stročnice, tako tudi stročji fižol, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike, vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

Viri

■ dopolnjen recept stročji fižol z ocvirki
■ različni viri 

” V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol. “

Sorodni recepti

Cvetačni pire
Odlična kremna, svilnata priloga, zdrav nadomestek za klasičen krompirjev pire, z malo maščob in z malo kalorij. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki