Prijava

Stročji fižol z mandlji in limonovim sokom

Hrustljava in barvita zelenjavna priloga ali lahka samostojna jed. Blanširan stročji fižol na hitro prepražimo na olju s česnom. Potresemo ga z opečenimi mandlji. Stročji fižol z mandlji in limonovim sokom, odlična priloga k pečeni perutnini.
5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. avgust 2021 št. ogledov: 83
Avtor: Urednik
Izvirno: feel good foodie
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g očiščenega ozkega stročjega fižola
  • 35 g mandljev
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/4 žličke soli
  • 1/8 žličke sveže mletega črnega popra
  • 3 stroki česna
drugo
  • 1/2 limona

Priprava

■ Pristavimo velik lonec vode. Stročji fižol očistimo. Pripravimo skledo vode z ledenimi kockami.

Še bolj okusno jed skuhamo, če stročje na hitro pokuhamo v sopari. Da ostane na zob, al dente.


■ Očiščen fižol stresemo v krop. Blanširamo ga 2 minuti, da ostane na zob, al dente. Blanširanega odcedimo in takoj (!) potopimo v ledeno hladno vodo. Da prekinemo kuhanje in ohranimo privlačno zeleno barvo.
■ Stročje odcedimo po 2 minutah; kolikor v kropu, toliko v hladu. Odcejenega posušimo s papirnatimi brisačami.
■ V veliki ponvi segrejemo olje pri srednji temperaturi. Česen drobno sesekljamo. Sesekljanega stresemo v ponev. Pražimo ga slabo minut med mešanjem.

Ko fižol predenemo v skledo, ga lahko potresemo z žlico domačega veganskega parmezana. Vegetarijanci pa z žlico drobno naribanega sira.


■ Fižol stresemo v ponev. Dodamo sol in sveže mleti poper. Stročji fižol pražimo 3–4 minute. Da se zmehča, a ostane čvrst in hrustljav. Prepraženega predenemo v segreto servirno skledo.
■ V isto ponev stresemo mandlje. Lahko jih nadomestimo z  orehi ali s pinjolami. Pražimo jih 5–6 minut med pogostim mešanjem. Da se zlato rjavo obarvajo. Prepražene potresemo po stročjem fižolu.

Serviranje

Stročji fižol z mandlji in limonovim sokom ponudimo s krhlji limone. Da si ga vsak okisa po okusu. Zraven lahko ponudimo še malo (veganskega) parmezana. Jed je izvrstna priloga k pečeni perutnini, tudi k pečenemu puranu.

Shranjevanje

Stročji fižol z mandlji in limonovim sokom se obdrži v hladilniku 3–4 dni. Shranjen v nepredušno zaprto posodo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko sveže nabran strok prelomimo, glasno poči. Stročji fižol najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, kisom, oljem (lešnikovim, olivnim), pehtranom, peteršiljem ali/in s šalotko.

Porcija jedi vsebuje pribl. 90 kalorij.


■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.


■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

Opozorila

Stročjega fižola ne uživamo presnega, vsebuje škodljivi fazin. Med kuhanjem se razgradi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol z mandlji in limonovim sokom (izvirno: green beans with almonds) Yumna Jawad, z bloga feel good foodie

Spletne povezave

spletni nakup izbranih živil in posode feel good foodie


Yumna Jawad
 

Sorodni recepti

Bulgur z mlado čebulo, češnjevci in pinjolami
Lahka samostojna jed ali priloga iz mlade čebule, češnjevcev in pinjol, prepraženih na maslu. Prepražene zalijemo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.162 receptov
Moja kuharica