Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Stročji fižol v solati

Izjemna poletna solata iz kuhanega mladega stročjega fižola in solatnega preliva
4.40 15 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.40; 15 ocen) 04. julij 2005 št. ogledov: 11179
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mladega stročjega fižola
  • sol
  • 3 stroki česna
  • 3 vejice kopra
solatni preliv
  • 4 žlice olja
  • 1 žlica vinskega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje stročjega fižola. Posolimo. Stročji fižol očistimo. Stresemo ga v vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut. Skuhamo ga na zob.
■ Kuhan stročji fižol odcedimo in ohladimo.
■ SOLATNI PRELIV. V skodelici zmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet beli poper, potem pa med nenehnim mešanjem curkoma prilijemo olivno olje.
■ Česen olupimo in po okusu narežemo na tanke lističe ali pa ga drobno sesekljamo. Koper osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Ohlajen stročji fižol stresemo v solatno skledo. Prelijemo ga s solatnim prelivom ter potresemo z narezanim/sesekljanim česnom in z žličko drobno sesekljanega kopra. Solato v hladilniku mariniramo 60 minut. Vmes jo  enkrat, dvakrat premešamo, pred serviranjem pa jo ogrejemo na sobno temperaturo.

Serviranje

Stročji fižol v solati ali solata s stročjim fižolom se še posebej lepo poda k mesu z žara / ražnja, zlasti k piščancu.

Nadomestek

■ Kis lahko nadomestimo z limoninim ali limetinim sokom.
■ Olje lahko nadomestimo s kislo smetano ali z jogurtom.
■ Kdor ni ljubitelj kopra, ga lahko nadomestite s peteršiljem.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Stročji fižol v solati potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami ali pistacijo, lahko pa tudi z grobo narezanimi orehovimi jedrci, mandeljni ali bučnimi semeni.
■ Klasično rastlinsko olje nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem.
■ Dober dodatek stročjemu fižolu v solati so tanko narezane rdeče redkvice, odličen pa sesekljane kapre.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.
■ Odcejen stročji fižol hitreje ohladimo, če ga v cedilu splaknemo pod tekočo hladno vodo. Gl. tudi triki.
■ Vode od kuhanja stročjega fižola ne zavržemo, ampak jo uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavke ali kakšne zelenjavne juhe.

Triki

■ Laske s stročjega fižola zlahka odstranimo, če fižol pred čiščenjem 3 minute blanširamo.
■ Zelen stročji fižol obdrži privlačno zeleno barvo, če kuhanega odcedimo in za minuto, dve potopimo v ledeno mrzlo hladno vodo. Nato ga znova odcedimo in pripravimo po receptu. Če potrebujemo vročega, ga pogrejemo na maslu ali/in olivnem olju.

Pojasnila

Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Različice


■ Solati tik pred serviranjem primešamo drobno sesekljano šalotko ali čebulo.
■ gl. nadomestek in ideje

Ideje

gl. stročji fižol (številne ideje)

Opozorila

Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen in stročji fižol uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Vse stročnice, tako tudi stročji fižol, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

■ V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol.
■ Stročji fižol naj bi kot poročno darilo v Francijo prinesla Katarina Medičejska, ko se je leta 1533 možila s Henrikom II.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol v solati
■ številni različni viri 
 
” V času priprave je vključeno tudi 60-minutno mariniranje.  “
” Improvizirajmo. Stročji fižol se lepo dopolnjuje tudi s šetrajem, žajbljem in timijanom.  “
” Presni koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, znaten pa je tudi delež magnezija, beta karotena in kalcija.  “

Sorodni recepti

Marinirane pečene bučke z zelišči
Preprosta, a odlična hladna predjed, solata ali priloga, ki jo v hladilniku lahko hranimo nekaj dni. Narezane, pečene ...
(5.00; 2 oceni)
Francoska solata s ponarejeno majonezo
francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
(5.00; 5 ocen)
Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
(5.00; 4 ocene)
Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
Nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s pečeno rdečo peso in dodatki. Pečena rdeča ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki