Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati

    Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene olive, sardelne filete, baziliko, oljčno olje, vinski kis in sol. Med stročje potisnemo še razpolovljena trdo kuhana jajca.
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. julij 2019 št. ogledov: 67
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g zelenega stročjega fižola
    • 4 jajca
    • 100 g oliv, leccino ali kalamata
    • 6 sardelnih filetov
    • nekaj lističev bazilike
    • ekstra deviško olivno olje
    • rdeči vinski kis
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola.
    ■ Skuhamo trdo kuhana jajca; gl. pojasnila.
    ■ Stročji fižol očistimo. Krop posolimo in vanj stresemo stročje; kuhamo ga pribl. 10 minut. Vsekakor ga skuhamo na zob (al dente). Olive razpolovimo in izpeškamo.
    ■ Kuhan stročji fižol odcedimo in ga oprhamo s hladno vodo. Da preprečimo nadaljnje kuhanje in ohranimo barvo. Trdo kuhana jajca preložimo v ledeno hladno vodo. Lahko z ledenimi kockami; dobro ohlajena lažje olupimo. Ohlajena jajca olupimo in podolžno razpolovimo.
    ■ Stročji fižol stresemo v solatno skledo. Dodamo olive, sardelne filete in bazilikine lističe. Dodamo sol, olje in kis ter nežno, a dobro premešamo. Polovice jajc potisnemo med stročje, vse skupaj pa potresemo s sveže mletim ali strtim poprom.

    Serviranje

    Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati ponudimo kot hladno predjed, malico ali kot lažji samostojni obrok.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali timijanom.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Jajca kuhamo v soljeni vodi. Vode, v kateri jih skuhamo, ne zavržemo. Z ohlajeno zalijemo sobne rastline.
    ■ Olive najlažje izkoščičimo s kleščami za izkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jih ohladimo s tekočo hladno vodo.
    ■ Olive delimo na zelene in na črne. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.

    Različice

    gl. stročji fižol, krompir in trdo kuhana jajca v solati; stročji fižol s trdo kuhanimi jajci (različice); stročji fižol v solati (številne različice); stročji fižol z bučnim oljem in kuhanim jajcem v solati ipd.

    Ideje

    gl. olive (številne ideje); sardelni fileti (številne ideje); stročji fižol (številne ideje); trdo kuhano jajce (številne ideje)

    Opombe

    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Opozorila

    ■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem.
    ■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike pri cenah tudi pri drugih živilih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati (izvirno: french bean salad with hard boiled eggs, olives and anchovies) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia

     
    ” V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol. “
    ” Če želimo, da je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem nežno obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice. “
    ” Solato lahko potresemo z blago opečenimi mandljevimi lističi ali pinjolami. Ali z grobo sesekljanimi pistacijam. “

    Sorodni recepti

    Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
    Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate, v katero zmešamo narezane ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
    zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
    nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s pečeno rdečo peso in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene paprike in mocarela v solati
    izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov