Prijava

Stročji fižol s trdo kuhanimi jajci

Preprosta hladna predjed ali solata, ki jo lahko izboljšamo z orehi
št. oseb: 2 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. julij 2012 št. ogledov: 2342
Avtor: Urednik
Receptov: 13506
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g stročjega fižola
  • 4 jajca
  • 2 dl tekočega jogurta
  • 1 dl kisle smetane
  • 2 žlici majoneze
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • koper

Priprava

■ V posodi zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola.
TRDO KUHANA JAJCA. Jajca pristavimo v hladni soljeni vodi. Zavremo in jih počasi kuhljamo 8 minut.
■ Stročji fižol očistimo in stresemo v krop. Kuhamo ga pribl. 10 minut.
■ Kuhana jajca ohladimo pod tekočo hladno vodo. Kuhan stročji fižol odcedimo in oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato ga še enkrat odcedimo in ohladimo. Koper osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Trdo kuhana jajca olupimo in stremo z vilicami. Jajcem primešamo jogurt, kislo smetano, majonezo, gorčico, sol, sveže mlet poper in sesekljan koper.
■ Odcejen stročji fižol stresemo v skledo, prelijemo z jajčno mešanico in nežno premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

Serviranje

Stročji fižol s trdo kuhanimi jajci ponudimo kot hladno predjed ali solato.

Nakup

Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki naj bodo čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.

Nadomestek

■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Jedi primešamo grobo sesekljana orehova jedrca.

Nasveti

■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga približno 10 minut, odtlej pa ga vsako minuto poskusimo, če je že kuhan. Skuhamo ga na zob.
■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.

Triki

■ Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.
■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

gl. stročji fižol v solati (številne različice)

Ideje

gl. stročji fižol (številne ideje)

Opozorila

■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

Viri

■ dopolnjen recept stročji fižol s trdo kuhanimi jajci
■ številni različni viri 
 
” Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo. “
” Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice. “

Sorodni recepti

Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
(5.00; 15 ocen)
Rdeča pesa v solati
Rdeča pesa v solati je klasična in priljubljena solata, ki jo praviloma pripravljamo brez olja. Neolupljeno rdečo ...
(5.00; 4 ocene)
Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
Nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s (še bolj zdravo) pečeno rdečo peso in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.637 receptov
Moja kuharica