Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Stročji fižol s slanino in smetanovo parmezanovo omako

    (VIDEO) Odlična prikuha k pečenemu piščancu. Stročje skuhamo na prepraženem česnu, s smetano, z osnovo in z naribanim parmezanom. Stročji fižol s slanino in smetanovo parmezanovo omako, prikuha ali jed.
    Foto: Nagi
    5.00 6 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 24. julij 2022 št. ogledov: 501
    Uredil: Urednik
    Izvirno: recipetineats
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g zelenega stročjega fižola
    • 150 g slanine
    • 2,4 dl sladke smetane; 36–40 %
    • 50 g parmezana
    • 1,2 dl piščančje ali zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Stročji fižol očistimo in narežemo na pribl. 5 cm dolge koščke. Slanino narežemo na kockice.
    ■ Slanino pristavimo v hladni (!) ponvi. Pražimo jo 2–3 minute, da se hrustljavo zapeče in zlato rjavkasto obarva. Med pogostim mešanjem.
    ■ Izbrano osnovo segrejemo. Česen drobno sesekljamo.

    Brezmesno različico pripravimo brez slanine. Maščobo v ponvi nadomestimo z maslom. Hrustljavo slanino pa nadomestimo s hrustljavo ocvrto šalotko.


    ■ Prepraženo slanino poberemo iz ponve, v njej pa pustimo za pribl. 1,5 žlice maščobe. Preostalo zavržemo. Lahko dodamo majhen košček masla ali žlico ekstra deviškega olivnega olja. Dodamo česen, ki ga pražimo 10–15 sekund med mešanjem. Da se svetlo zlato obarva. Tedaj dodamo stročji fižol. Dobro ga premešamo, da se vsi koščki okopajo v česnovi maščobi.
    ■ Prilijemo vročo osnovo, premešamo in pokrito kuhljamo 3 minute. Vmes dvakrat premešamo. Stročji fižol postane mehko hrustljav. V ponvi pa ostane malo ali nič tekočine.

    Kdor želi, da se smetana oprime narezanih strokov, čas kuhanja podaljša za 1–2 minuti.


    ■ Parmezan drobno naribamo. Fižol zalijemo s smetano. Dodamo parmezan in sveže mleti poper. Med mešanjem zavremo in počasi kuhljamo 2 minuti. Da se smetana zgosti.
    ■ Jed poskusimo in solimo, če je potrebno.

    Serviranje

    Stročji fižol s slanino in smetanovo parmezanovo omako postrgamo v ogreto servirno skledo. Po vrhu potresemo hrustljavo slanino. K jedi ponudimo košček parmezana, da si ga jedci lahko naribajo po jedi. Prikuha (za 4–5) se odlično prileže k pečenemu piščancu., k mesu z žara, k svinjskim zarebrnicam ali k piščančjim prsim iz ponve. Pa tudi k testeninam, k rižu, k cvetačnemu rižu, h kvinoji ipd. Ali pa k jedi (za 2–3) ponudimo kakšen dober (domač) kruh.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki sveže nabranega fižola naj bodo čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.
    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije. Dokaj dober nadomestek je zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Če je omaka preredka, ji primešamo mešanico 1 žličke koruznega škroba in 2 žličk hladne vode. Omaka se sicer nekoliko zgosti, če jo malo ohladimo.


    Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali timijanom.

    Opozorila

    ■ Surov stročji fižol vsebuje škodljivi fazin in ni užiten. Med termično obdelavo se fazin razgradi.
    ■ Porcija jedi vsebuje pribl. 360 kalorij. Če uporabimo puranjo slanino in pusto smetano pa pribl. 230.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol s slanino in smetanovo parmezanovo omako (izvirno: green beans in creamy parmesan sauce – with bacon!) Nagi, z bloga recipetineats
    ■ številni različni viri


    Nagi


     

    Sorodni recepti

    Mlada špinača s česnom in oljčnim oljem
    Manj kot 10 minut za dišečo prikuho, tudi za vegane. Samo mlada špinača, oljčno olje, sol in poper. Pa česen za ...
    (5.00; 23 ocen)
    Dušeno kislo zelje
    Dušeno kislo zelje je odlična priloga k mesnim jedem, h kranjski klobasi ali k suhim rebrcam. Začinjeno je s kumino, ...
    (5.00; 40 ocen)
    Karamelizirana čebula s cimetom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. Čebulo narežemo na tanjše krhlje, potem pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Beli fižol s cikorijo
    Preprosta prikuha beli fižol s cikorijo je obogatena s češnjevci, čebulo, česnom in z rožmarinom. Za k mesnim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene bučke
    Odlična, preprosta, hitro pripravljena priloga. Bučke narežemo na debelejše rezine. Zmešamo jih z oljčnim oljem, ...
    (5.00; 43 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani