Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Stročji fižol s slanino in kislo smetano

Preverjena priloga iz zelenega stročjega fižola, čebule, slanine in kisle smetane
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. marec 2011 št. ogledov: 4485
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 750 g zelenega stročjega fižola
  • 150 g čebule
  • 50 g slanine
  • malo čiste goveje juhe
  • 1/2 lončka kisle smetane
  • 1 – 2 žlici moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
  • 1 – 2 stroka česna

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola.
■ Fižol očistimo in narežemo na približno 2 centimetra velike koščke.
■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga približno 10 minut, odtlej pa ga vsako minuto poskusimo, če je že kuhan. Skuhamo ga na zob.
■ Slanino narežemo na majhne kockice.
■ Čebulo in česen olupimo in ločeno drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo nakockano slanino in sesekljan čebulo in česen. Med mešanjem počasi pražimo, da čebula porumeni.
■ Kislo smetano, moko in malo čiste goveje juhe razžvrkljamo in vlijemo k čebuli. Prevremo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Kuhan stročji fižol odcedimo in stresemo v ponev. Začinimo ga s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem. Dobro premešamo in odstavimo.

Serviranje

Stročji fižol s slanino in kislo smetano ponudimo s kuhanim mesom, s pečenim mesnim sirom ali h kruhovim cmokom.

Nadomestek

Peteršilj po okusu nadomestimo s koprom.

Nasveti

■ Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.
■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

■ Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.
■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Različice

gl. stročji fižol s kislo smetano (različice); stročji fižol s smetano (različice)

Ideje

Stročji fižol s slanino in kislo smetano lahko postane tudi golaž. Prepraženi čebuli dodamo 1 – 2 žlici mlete rdeče paprike in malo paradižnikove mezge ter nadaljujemo po receptu.
■ Pripravimo preprosto, a izjemno jed s stročjim fižolom. Kuhanega zmešamo s kislim mlekom, kislo smetano, olivnim oljem, drobno sesekljanim česnom, soljo in sveže mletim belim poprom. Na enak način pripravimo tudi kuhan bob.

Opozorila

■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

številni različni viri 

” Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti. “
” Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki